Pangiallo : gâteau de Noël aux fruits, typique du Latium
…pistils ou en poudre huile d’olive, sel 1. À préparer 48 heures à l’avance. Mélanger la farine avec le sel, le sucre, les épices puis ajouter la pâte à pain…
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Torta di mele : gâteau toscan aux pommes
…transmise de génération en génération, modifiée, vécue. Ici l’inspiration est toscane vu la présence d’un grand nombre de pommes et de l’huile d’olive (en quantité minime) à la place du…
Linguine sauce aux noix (salsa di noci) typique de la Ligurie
…Et bien sûr une touche d’huile d’olive magnifique de la Ligurie. Voilà c’est tout. Des pâtes du placard quoi. Cette sauce est traditionnellement servie, les jours de fêtes, avec les…
Pâtes au ragù de porc, sauge et zeste de citron
…de céleri le zeste d’un citron jaune 1 verre de vin blanc sec huile d’olive vierge extra, sel, poivre ou piment d’oiseau (à mettre en début de cuisson) parmesan pour…
Quiche aux petits pois, fèves et lardo di Colonnata
…devenir plat unique ou apéritif dînatoire. Après vous avoir donné la recette et les astuces pour réaliser la pâte brisée maison ou la pâte brisée à l’huile d’olive, voici une…
Gözleme, pain plat turc farci aux épinards et féta
…sumac, sel huile d’olive yaourt à la grecque et un peu de jus de citron pour servir 1. Préparer la pâte. Mélanger la levure avec 5 cl (50 g) d’eau…
Dorade rôtie aux légumes du printemps
…céleri (sans les feuilles) 8 tomates cerise quelques feuilles de persil plat et de menthe fraîche le zeste et jus d’un citron fraîchement pressé huile d’olive vierge extra sel et…
Pesto de pistaches sicilien
…d’Iran ou de Californie) 40 g de pignons huile d’olive vierge extra de très bonne qualité et délicate gros sel et poivre Dans un mortier écraser les pistaches et les…
Gnocchi alla sorrentina (aux tomates, mozzarella et basilic)
…qualité, bien égouttée un petit oignon rouge ou une gousse d’ail (facultatif) une poignée de feuilles de basilic huile d’olive vierge extra, sel 1. Préparer la sauce (même quelques heures…
Encornets farcis à la burrata et aux câpres
…environ de burrata (voir les infos et les adresses sur ce lien) 15 tomates cerise une dizaine de fleurs de câprier ou 15 câpres au vinaigre (bien rincés) huile d’olive,…
Roulés d’aubergine à la ricotta, jambon et olives (involtini di melanzane)
…sauvage 5 feuilles menthe + un peu pour servir huile d’olive vierge extra sel Instructions Mélanger la ricotta avec le fromage frais et la tapenade. Ajouter la menthe ciselée et…
Marché de Vieste sur le Gargano dans les Pouilles
…étaient encore tièdes. – une quantité infinie de légumes en conserve à l’huile d’olive (forcément 😉 : tomates séchées, olives, anchois, poivrons, aubergines même des algues et des oignons sauvages…