Risotto aux vongole, ail et safran
…mises dans de l’eau salée renouvelée, quelques heures auparavant – persil, huile d’olive, sel et poivre 1. Préparer la crème à l’ail. Couper 5 gousses d’ail en petits dés en…
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Bagels aux tomates, pecorino et pignons
…de canne – 60 g de tomates séchées à l’huile d’olive coupées en dés – 50 g de pecorino romano graté – 30-40 g de pignons de pin – Huile…
Salade d’herbes et fleurs, risotto vert au chèvre en souvenir d’une belle soirée avec Mandar
…de bouillon végétal – 1/2 verre de vin blanc sec – 80 g de chèvre Sainte Maure – 20 g d’échalote émincée – 2 cs d’huile d’olive – 200 g…
Tomates farcies à la scamorza fumée
…huile d’olive, basilic (4-5 feuilles), sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur. Enlever la pulpe et la verser…
Aubergines blanches marinées aux herbes
…vous conseille de ne pas trop l’assaisonner avec l’huile d’olive (l’aubergine en est gourmande) au début de la marinade, en gardant un peu d’eau de cuisson et éventuellement en ajoutant…
Grissini antichi (grissini à la farine de blé “arso”)
…huilée, les saupoudrer d’un peu de farine de blé dur (facultatif) et d’un peu d’huile d’olive (2 cs). Laisser lever encore une vingtaine de minutes. 4. Préchauffer le four à…
Polpettone de poulet et jambon, courgettes et cèpes sautés à la menthe
…cèpes coupés en morceaux (frais ou surgelés) – 10 feuilles de menthe – 10 feuilles de roquette – une échalote, huile d’olive, basilic, sel et poivre 1. Préchauffer le four…
Velouté de cannellini au persil et aux pistaches de Sicile
…frais, pistaches (mieux si de Sicile) – huile d’olive, sel et poivre La veille, tremper les haricots dans l’eau (abondante). Le lendemain, faire revenir dans une grande casserole, l’oignon ciselé,…
Noël en Italie: salade fenouil et orange …destructurée ;-)
…secret de la réussite) – 1 feuille de gélatine (2-3 g) – huile d’olive, ½ oignon jaune, sel, poivre 1. Mettre la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes….
Brochettes de lotte au citron vert, pommes de terre et fenouil- Spiedini di pescatrice, patate e finocchio
…d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre, saler et couvrir d’eau. Cuire pendant 30-30 minutes le temps que les pommes de terre devienne moelleuses et absorbent l’eau. 2. Pendant ce…
Filet mignon en croûte d’herbes et noix de cajou- Maiale con crosticina alle erbe
…non salées (si possible) – 15-20 feuilles de sauge fraîche et 15 feuilles de persil plat – ½ gousse d’ail, huile d’olive, sel et poivre Préchauffer le four à 200°C….
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
…personnes) – 250 g de mélange de légumineuses et céréales sèches (lentilles, orge, épautre) – 700 g de moules du bouchon (rinçées plusieurs fois à grande eau) – huile d’olive,…