Tarte aux oignons rouges et parmesan
…filets d’anchois à l’huile d’olive – 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym – 40 g de parmesan – Sel, mélange poivre et huile d’olive 1. Préparer le confit…
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Escargots feuilletés au pesto rouge
…pur beurre (mieux si maison comme ici) – 80 g d’olives vertes dénoyautées – 80 g de tomates séchées à l’huile d’olive – 50 g de pecorino romano (ou de…
Soupe de scarole, fruits secs et citron confit-Zuppa di scarola: omaggio alla pizza
…pignons et citron confit (pour 4 personnes) – 1 grande scarole – 2 gousses d’ail – 4 filets d’anchois à l’huile d’olive – 2 cs bombées de raisins secs +…
Pici sauce poivrons verts et guanciale- Pici con il sugo di mio padre
…à 180°C pendant 40 minutes) – 1 petit oignon rouge ou jaune – 1 louche d’olives noires (de Gaeta ou taggiasche ou kalamata) – huile dolive vierge extra, 1 piment…
Caponata sicilienne d’artichauts, celle de l’hiver et de Noël
…puis retirer. Dans la même casserole faire revenir 2 cs d’huile d’olive avec la sauce tomate. Ajouter les olives, les câpres puis le céleri et ses feuilles, les artichauts, les…
Salade aux figues et chèvre
…et les petits plus : figues prunes (jaunes mais d’autres iront très bien aussi) chèvre (petit crottin pas trop affiné) noix graines de courge et cannerberges huile d’olive vinaigre balsamique…
Tartines à la crème de haricots blancs et asperges
…de campagne aux graines 6 radis roses huile d’olive vierge extra sel poivre Instructions Couper les asperges en tronçons et les sépéraer les pointes. Faire sauter les pointes dans une…
Rillettes thon au yaourt
…pain ou crackers : crackers à l’huile d’olive crackers aux graines crackers à l’ail des ours grissini grissini au parmesan et au piment pain complet au seigle pain noir pour…
Focaccia, jambon de Parme et crème de céleri-rave
…pétrir mais juste plonger ses doigts dedans ;-). La croûte si séduisante est due à l’huile et plus précisément à l’émulsion (petit secret). Pour le reste, attendez juste qu’elle soit…
Salade aux fruits de mer (insalata di mare)
…ou de coques 1 kg moules 600 g calamars et de crevettes moyennes 4 branches céleri 4 gousses ail 3 citrons jaunes persil plat huile d’olive vierge extra Instructions Laver…
Pesto d’ail des ours
…un peu d’huile. Consommer de suite ou conserver au frais, dans un pot, recouvert d’huile d’olive et de film alimentaire au contact. Notes Conseils : Conservation : au frais, bien…
Ensaïmada (brioche espagnole)
…(environ) 7 g levure de boulanger sèche (ou 20 g de fraîche) huile d’olive vierge extra ou huile végétale 1 oeuf eau de fleur d’oranger facultatif sucre glace pour la…