Focaccia pugliese (aux pommes de terre et tomates)
…15 g sel 1 càc sucre semoule 10 tomates cerise huile d’olive vierge extra origan séché et thym frais fleur sel Instructions Mélanger la levure avec 50 g d’eau et…
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Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres
…l’eau) – 8 cs environ d’huile d’olive vierge extra + un peu – 2 petites betteraves crues et épluchée – sel, poivre 1. Préparer les gnocchi. Cuire les pommes de…
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…couvrir avec un peu d’huile et du papier film. – Pour une version encore plus light on peut omettre l’huile d’olive… mais ce sera moins goûteux 😉 – Ce pesto…
Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon
…3 courgettes moyennes claires et bien fermes 200 g de mozzarella (si possible de bufflonne et artisanale) 150 g de thon à l’huile d’olive vierge extra (dans l’idéal les filets…
Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate
…de qualité 1 càs raisins secs 1 gousse ail huile d’olive vierge extra huile de friture olive ou arachide lait sel poivre Instructions Tremper le pain 10 minutes dans un…
Gâteau renversé aux pommes, noix et cannelle
…sa pâte automnale et la présence de l’huile d’olive. J’aime bien ces gâteaux qui se font un peu tous seuls. Il s’agit d’un gâteau renversé (comme le gâteau aux pêches)…
Caviar de poivrons rôtis
…3 filet d’anchois à l’huile d’olive 2 à 3 càs de colatura di alici (voir ce billet) huile d’olive vierge extra une pincée d’origan sel et piment en poudre (d’Espelette…
Moussaka végétarienne libanaise
…fenugrec une pincée de coriandre en poudre une pincée de cumin une pincée de paprika ou, à défaut de piment d’Espelette (facultatif) huile d’olive vierge extra sel et poivre 1….
Champignons rôtis au four
…et 3 càs d’huile d’olive. 2. Placer les chapeaux des champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté creux en haut. Parsemer l’intérieur avec le mélange ail/persil/huile, saler et…
Pâtes au thon
…billet sur les meilleures sauces tomate) 120 g de ventrêche de thon (en bocal) à l’huile d’olive vierge ou de thon en boîte entier de qualité (pas de miettes !)…
Gâteau de pommes de terre et haricots verts comme en Ligurie
…de basse-court, comme le lapin et le poulet (toujours pour des régions géographiques). L’huile d’olive y est reine surtout avec les légumes frais et les herbes. Ces nombreux plats végétariens…
Ratatouille au four
…je pense au célèbre film, adorable) est un plat gorgé de parfums du Sud et de Méditerranée : des tomates, des poivrons, des courgettes, des aubergines, de l’huile d’olive… Très…