Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate
…de qualité 1 càs raisins secs 1 gousse ail huile d’olive vierge extra huile de friture olive ou arachide lait sel poivre Instructions Tremper le pain 10 minutes dans un…
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Gâteau renversé aux pommes, noix et cannelle
…sa pâte automnale et la présence de l’huile d’olive. J’aime bien ces gâteaux qui se font un peu tous seuls. Il s’agit d’un gâteau renversé (comme le gâteau aux pêches)…
Caviar de poivrons rôtis
…3 filet d’anchois à l’huile d’olive 2 à 3 càs de colatura di alici (voir ce billet) huile d’olive vierge extra une pincée d’origan sel et piment en poudre (d’Espelette…
Moussaka végétarienne libanaise
…fenugrec une pincée de coriandre en poudre une pincée de cumin une pincée de paprika ou, à défaut de piment d’Espelette (facultatif) huile d’olive vierge extra sel et poivre 1….
Champignons rôtis au four
…et 3 càs d’huile d’olive. 2. Placer les chapeaux des champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté creux en haut. Parsemer l’intérieur avec le mélange ail/persil/huile, saler et…
Pâtes au thon
…billet sur les meilleures sauces tomate) 120 g de ventrêche de thon (en bocal) à l’huile d’olive vierge ou de thon en boîte entier de qualité (pas de miettes !)…
Gâteau de pommes de terre et haricots verts comme en Ligurie
…de basse-court, comme le lapin et le poulet (toujours pour des régions géographiques). L’huile d’olive y est reine surtout avec les légumes frais et les herbes. Ces nombreux plats végétariens…
Ratatouille au four
…je pense au célèbre film, adorable) est un plat gorgé de parfums du Sud et de Méditerranée : des tomates, des poivrons, des courgettes, des aubergines, de l’huile d’olive… Très…
Tartinade de tomates confites
…noix de cajou, le basilic et 3 càs d’huile d’olive. Selon la texture souhaitée, on peut ajouter un peu d’eau froide et encore un peu d’huile. Rectifier l’assaisonnement et utiliser…
Panna cotta au parmesan et aux poires
…de terre, enfin un dessert : une panna cotta au parmesan garnie de poires sautées à l’huile d’olive. Ultra simple et une merveille de délicatesse. Entre le fromage et le…
Velouté de navets et brocolis sautés
…g de pecorino (fromage affiné de brebis) fraîchement râpé ou, à défaut du parmesan ou du grana 2 anchois à l’huile d’olive ou à défaut 5 càs de nuoc-mâm quelques…
Velouté d’asperges au pesto
…effilées 30 g de parmesan 1/2 gousse d’ail (dans l’idéal frais, au marché ou magasin bio) huile d’olive vierge extra (2 cl environ) une pincée de gros sel et poivre…