Pasta alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta)
…four (clic) ou bien du pecorino doux sicilien) – huile d’olive, sel et poivre (ou 1 piment d’oiseau) 1. Laver et couper l’aubergine en fines tranches. Les poser sur un…
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Gratin de pommes de terre, cèpes et aubergines – Gratin di patate, porcini e melanzane
…poêle, faire rissoler les aubergines 5 minutes avec 3 cs d’huile d’olive. Saler. 3. Huiler un plat à gratin, alterner des couches verticales de pommes de terre, cèpes en tranches…
Risotto aux asperges, parmesan et bresaola croustillante
…verre de vin blanc sec le zeste d’un citron jaune non traité huile d’olive vierge extra sel et poivre La crème d’asperges : 1. Laver la botte d’asperges, retirer la…
Focaccia moelleuse aux tomates et olives typique de Bari dans les Pouilles
…g de tomates cerise 160 g d’olives noires de qualité (genre à la grecque, italiennes ou niçoises, à dénoyauter) origan séché sel huile d’olive 1. Préparer le petit levain la…
Pasta e fagioli de la mer. Soupe de haricots borlotti, pâtes et anchois
…d’huile d’olive et 1 c s d’huile d’olive des anchois. Ajouter les anchois et les faire à peine rissoler une minute (elles vont fondre). Verser les haricots cuits avec leur…
Pâtes au pesto de tomates et pistaches
…période les tomates en grappe) 5 feuilles de menthe 4 tomates séchées à l’huile d’olive 3 cl environ d’huile d’olive vierge extra 3 cs de parmesan ou de pecorino râpé…
Filet d’agneau farci en croûte de pain
…reinette quelques feuilles de thym une tranche de pain de mie (maison ou pas) sans la croûte huile d’olive vierge extra sel et poivre Pâte à pain : 150 g…
Pizza aux cèpes et à la mozzarella
…à pizza* : 400 g farine de qualité riche en gluten (gruau manitoba ou T45 voir les notes) 6 g sel 1 càc sucre facultatif 1 càs huile d’olive vierge…
Salsa verde italienne
…bouquet de persil plat, lavées et séchées 30 g de mie de bon pain (dans l’idéal frais ou légèrement rassis et de campagne) 3 filets d’anchois à l’huile d’olive une…
Spaghetti alle vongole (aux palourdes) comme en Italie
…de faire rêver en toute saison : le bon goût des pâtes enrobées de cette saveur iodée et fraîche accompagnée d’huile d’olive. Comme je vous avais raconté à propos des…
Pâtes à la sauce de tomates rôties et cacahouètes
…plus dense) huile d’olive vierge extra Vous avez la recette détaillée avec tous les conseils dans l’encadré plus bas : Aller à la recette Comment bien cuire les pâtes ?…
Feta rôtie au zaatar
…d’origan, de thym, de sumac, de sarriette, de sésame (la composition varie selon les producteurs). Mais à partir de là, mettez ce que vous aimez de l’huile d’olive : elle…