Le guanciale (infos pratiques, adresses et recettes)
…pruneaux et guanciale Gnocchi de potiron et ricotta au guanciale Ravioli carbonara Supplì à l’amatriciana Conservation ? Entier : couvert d’un linge sec au frais dans la partie la plus…
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Le gorgonzola (infos pratiques, recettes et adresses)
…cas mangez-le seul sans le cuisiner. Quelques recettes avec du gorgonzola Roulés de jambon, gorgonzola et herbes Gnocchi violets au gorgonzola et pomme Velouté de potiron et gougères au gorgonzola…
Gratin de pâtes aux trois fromages et chou-fleur – Pasta al forno ai formaggi
…j’ai pensé également au principe de la fonduta (fondue 🙂 : des fromages fondus dans la crème que l’on utilise souvent pour assaisonner les pâtes ou même les crêpes, les gnocchi……
La ricotta fraîche, séchée et fumée (recettes, infos et adresses)
…l’utiliser sur tout ! Avec des légumes, des pâtes, pour farcir de la viande ou du poisson… Lasagnes de crêpes ricotta et épinards Gnocchi de ricotta au pesto Pâtes aux…
Crocchè, les croquettes de pommes de terre italiennes
…(come per gli gnocchi) è usare patate farinose, vi riusciranno a colpo sicuro. Crocchè o panzarotti o cazzili o crocchette di patate di mia nonna (per 6- 8 personnes) …
Gagnez mon livre Un déjeuner de soleil en Italie et un superbe panier gourmand de produits italiens Les 4 Gourmets
…ou les gnocchi jusqu’au recettes typiques ou réélaborées. Tout ça des antipasti au café, en passant par les pâtes, les plats et les desserts :-). Vous avez également toute une…
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…pâtes ou dans les gnocchi de ricotta au pesto et soupe froide poivrons. Mais en Italie, il en existe beaucoup, des traditionnels ou des créatifs (comme ce pesto rouge de…
Pesto de pistaches sicilien
…pesto est destiné aux primi (premiers plats : pâtes, gnocchi, soupe, risotto….) mais vous pouvez aussi le tartiner, en ajoutant au-dessus un fromage un peu doux et hop l’apéritif est…
Croquettes de polenta au romarin
…donne vraiment du caractère à la polenta (souvent un peu fade comme le riz ou les gnocchi, normal c’est de la farine ou des féculents 😉 mais si vous souhaitez…
Parmigiana d’aubergines classique
…Parmigiano et même à l’origine il n’y avait même pas ce fromage dedans 😉 Et oui, c’est un faux ami comme les gnocchi à la romaine (qui ne sont pas…
Poivrons verts friggitelli ou friarielli : qu’est-ce que c’est et comment les cuisiner ?
…ces deux recettes : Pici au ragoût de poivrons et guanciale Gnocchi de pois chiches à la peperonata Et vous vous le connaissez, vous l’utiliser comment ? Bonne soirée !…
Ziti, le format de pâtes lisses du Sud de l’Italie
…peu comme je l’ai fait avec les gnocchi sardes (malloreddus) ou les trofie. L’univers des pâtes est infini et chaque forme, morceau, rayure, trou ou roulage a son sens. Bon…