Réussir la crème fouettée et la crème chantilly : toutes les astuces
…par exemple ou une glace ou un gâteau, battez-la plus ferme. – Si vous la fouettez trop, les cellules de matière grasses vont se réunir entre elles et vous aurez…
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Bûche aérienne au citron et limoncello
…g de crème fleurette bien froide 30/40 g de limoncello bien froid 20 g de sucre glace le zeste d’un citron jaune non traité 2 cs de crème de citron…
Best of 2013, les meilleures recettes et souvenirs
…vous lancer ! 3. Glace à la noisette : un grand classique qui si fait maison avec des superbes matière premières peut devenir magique. En plus c’est la glace de…
Pâte sablée au praliné : deux recettes et astuces
…Christine Ferber (plus classique) : 250 g de farine T55 150 g de beurre doux tempéré 90 g de sucre glace 1 oeuf (50 g) 25 g de poudre d’amandes…
Semifreddo (parfait) à la pistache
…que le parfait glacé 🙂 Comme l’indique son nom et précisé presque à chaque fois (désormais vous le savez) le semifreddo est un demi-froid c’est à dire une crème glacée…
Gâteau meringue aux noisettes, mousse au chocolat et au café
…120 g de sucre + 100 g de sucre glace 100 g de noisettes en poudre (ou fraîchement moulues) 1 cs d’amidon de maïs 1 càthé de café en poudre…
Gâteau italien au sarrasin (sans gluten) – Torta di grano saraceno
…garnir une pincée de fleur de sel (mon ajout) sucre glace 1. Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à manqué de 24 cm puis couvrir le fond avec…
Biscuits à la cuillère au cacao
…maïs 20-30 g de cacao en poudre sucre glace 1. Préchauffer le four à 200°C. Tamiser la farine avec la fécule et le cacao. Séparer les blancs des jaunes et…
Charlotte au chocolat et à la vanille
…de farine T55 20 g de cacao en poudre 10 g d’amidon de maïs sucre glace Pour la bavaroise à la vanille : 26 cl de lait frais entier 26…
Sirop de lavande
…compagne presque impalpable et très féminine. Je vous avais par exemple proposé ce tartate de fraises à la rose avec une glace à la lavande, un dessert délicat dont je…
Brownie au beurre de cacahouètes
…très bon et de quoi vous consoler des dernières nuits blanches 😉 et parfait pour les goûter des petits et des grands. À déguster avec une glace à la vanille…
Cookies au chocolat parfaits : les 5 règles d’or
…utilise souvent une cuillère à glace (scoop) pour les façonner. Ceci présente plusieurs avantages (sans se casser la tête) : ils auront tous plus ou moins la même dimension, le…