Burrata : infos pratiques, recettes et bonnes adresses
Burrata Aujourd’hui pas de glace (ouf 😉 mais un petit rendez-vous produit avec un ingrédient très italien qui fait très Sud et été : la burrata ! J’imagine que vous…
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Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…de beurre 120 g de sucre semoule ou sucre glace 1 oeuf entier (50 g) 1 pincée de fleur de sel arômes (épices comme la cannelle ou la pulpe d’une…
Biscuits tartelettes à la fraise
…en faudra la moitié environ) 140 g de fraises bien parfumées (mara des bois, Charlottes…) 3 cs de sucre ou de sucre de canne + un peu de sucre glace…
Financier géant aux pêches et aux abricots
…80 g de sucre + un peu de sucre glace 20 g de fécule de pommes de terre ou amidon de maïs une pêche jaune mûre mais ferme (moyenne) 2…
Granité pêches et vin rouge
…il n’est pas dur comme du marbre mais fond plus vite comme je vous avais expliqué sur mon billet sur les glaces et sorbets sans sorbetière). D’ailleurs pardon pour la…
Biscuit joconde : base pour entremets ou bûche
…+ un peu) 160 g de poudre d’amandes (ou même de pistaches, de noisettes…l’amande reste plus raffinée) 160 g de sucre glace 4 oeufs (200 g) 4 blancs d’oeufs (120…
Pastilla au lait
…de qualité (voir ce billet) une grosse pincée de cannelle sucre glace pour servir 1. Préparer la crème de lait plusieurs heures à l’avance. Mélanger le lait avec l’amidon puis…
Semifreddo al limone (parfait au citron et limoncello)
Parfait citron Le semifreddo al limone ou parfait glacé au citron est un incontournable en Italie, un peu comme le semifreddo au café ou le parfait au chocolat. Des desserts…
Pâte sucrée au chocolat (cacao) : deux recettes et quelques astuces
…6-8 personnes) INGRÉDIENTS et PROCÉDÉ 1. Pâte sucrée au cacao classique 200g de farine 130 g de beurre 120 g de sucre glace 30 g de cacao amer en poudre…
Tarte à la crème d’amandes chocolat et framboises
…pâte sucrée classique (recette ICI) Garniture aux amandes et chocolat : 120 g de poudre d’amandes 80 g de sucre glace 70 g de chocolat au lait haché ou en…
Scarpaccia, gâteau sucré aux courgettes typique de la Toscane (et mes ateliers à la journée Marmiton du 13 octobre 2013)
…oeuf entier (60 g) 4 petites feuilles de basilic la pulpe d’une gousse de vanille 1 cs de pignons de pin (facultatif) sucre glace 1. Préchauffer le four à 190°C….
Tarte Tatin aux figues
…ou une glace à la vanille… Tarte tatin Tarte tatin aux figues (pour 6 à 8 personnes) Pour la pâte brisée sucrée (il en restera 1/4 environ) (conseils ICI) 250…