Pâtes au ragù blanc comme en Italie
…des ragù mais il n’y a pas de sauce tomate… mais de la crème, du beurre, du lait et du fromage !!! Si si et c’est très italien, cela fait…
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Soupe de tomates rôties
…Edda Onorato Equipment Four mixeur Ingrédients 700 g tomates allongées, olivettes ou petites coeur de boeuf huile d’olive vierge extra origan sucre sel poivre 20 feuilles basilic fromage chèvre frais…
Salade de tomates, pêches, melon et burrata
…cette salade de tomates, pêches et feta qui vous a énormément plu. Vous avez ainsi, comme vous pouvez l’imaginer, beaucoup de fraîcheur (entre la poire et le fromage) avec cette…
Que faire avec du vinaigre balsamique ? Recettes et conseils
…pour les cuissons (notamment de viande). un vinaigre plus affiné plutôt en finition d’un plat (pâtes, viandes, poissons, conserve, fromage), dans des salades plus structurée ou sur des fruits ou…
Aubergines farcies à la feta à la turque
…😉 Variantes : vous pouvez assaisonner les aubergines avec d’autres épices, le fromage avec un mélange de menthe et persil par exemple, vous pouvez remplacer la feta et le yaourt…
Skordalia, purée grecque de pommes de terre à l’ail
…?), un rôti, des boulettes de viande (keftedes) du fromage… elle aura toujours sa place. Astuce du jour : incorporez l’huile quand les pommes de terre sont encore chaudes et…
Linguine aux seiches comme en Italie
…tout dur. Ah dernière chose, en principe on ne sert pas des pâtes de la mer avec du fromage (oh sacrilège ! 😉 mais des fois, notamment dans les Pouilles,…
Torsades feuilletées au pesto
…en laissant un peu de bord. Saupoudrer de fromage puis replier dessus l’autre partie de la pâte. À l’aide d’un couteau bien affuté, couper de bandes de 2 cm. Les…
Torta pasqualina (tourte italienne ricotta épinards)
…fromage, le sel, le poivre et noix de muscade. Incorporer ensuite les épinards, le thym et enfin deux oeufs un à un. Ajouter 2 c. à soupe de chapelure. Préchauffer…
Velouté de fèves
…apéritif informel de campagne (du moins notamment à Rome mais aussi dans la sud) on sert des fèves fraîches et crues avec du fromage de brebis (pecorino). Et puis il…
Risotto aux crevettes (accord mets vins)
…bois (ici c’est encore plus important car il y a moins de liant qu’avec un risotto au fromage par exemple) Le riz est cuit quand il est fondant mais encore…
Salade de roquette, fenouil et orange
…rôti, du poisson ou plus simplement du fromage (repas zéro casse-tête ?). Que le fenouil et l’orange se marient à merveille est sûr. Comme dans cette salade fenouil orange ou…