Risotto au taleggio, pomme et speck
…fruits sont souvent associés au fromage, come le grand classique “poires-gorgonzola”. Le taleggio est un fromage à pâte molle, crèmeuse, produit dans une zone située entre le Piémont, la Lombardie…
Résultats de recherche pour label/fromage
Menu de Pâques (1): Insalata di asparagi, salame e Fiore romano
…goûteuse et riche en produits italiens. Nous avons le salami tipo Napoli (‘type Naples’) et un fromage pecorino jeune (3-4 mois d’affinage) au poivre appelé ‘Fiore romano‘ (fleur romaine, c’est…
Gnocchetti d’olives, sauce aux poivrons, câpres et caciotta
…tout avec une sauce aux poivrons, câpres et des dés de caciotta. La caciotta est un mot générique pour désigner un fromage à pâte cuite, peu affiné à la saveur…
Petites tomates aux airs siciliens
…la robiola, un fromage frais italien au lait cru, doux et onctueux (on le donne souvent aux enfants) des anchois et des feuilles de fenouil pour la touche de fraîcheur….
Soupe froide de rhubarbe et mozzarella
…la mozzarella. Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc, saler et poivrer. Servir tiède ou froid avec les dés de mozzarella. Sans le fromage blanc et la mozzarella, la soupe…
Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie-Romagne)
…si souvent on le sert avec un autre fromage très frais, léger et acqueux de la région: squacquerone (impossibile à trouver ici). Le stracchino est un fromage frais italien au…
Challenge Comté!
…fromage que j’apprécie particulièrement (et qui me rappelle certains fromages d’alpage italiens 😉 mais c’est à cette occasion que j’ai vraiment appris à le déguster. Nous avons redécouvert ses parfums,…
Rugelach salés au pesto d’épinards et pistaches
…agréable à travailler. Le secret? Du fromage à tartiner mélangé à du beurre. L’idée d’en faire un apéritif aux notes italiennes vient du beau livre Regali Golosi de Sigrid Verbert…
Gratin de chou-fleur aux anchois et pecorino (Cavolfiore e cavoletti alle alici e pecorino)
…le condiment. Verser le lait, saler puis saupoudrer de fromage. Cuire pendant 20 minutes environ (le lait doit un peu s’évaporer et le fromage gratiner). Servir chaud ou tiède. Versione…
Salade de potimarron, Comté et clémentine (insalata di zucca, Comté e clementine)
…(coupé à la mandoline avec la peau) en salade. C’était vraiment délicieux, fondant, léger. Nous avons bien entendu réalisé d’autres recettes plus structurées autour de ce beau fromage mais j’ai…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…un risotto de poisson par exemple mieux vaut utiliser de l’huile d’olive, s’il est au fromage je recommanderai du beurre. 3. Oignon, ail? Là aussi point de dogmes. Il faut…
Il nuovo G2 Kitchen, i bistrots e la soupe à l’oignon
…côtés pendant 3-4 minutes. Râper le fromage. 3. Verser la soupe dans des cocottes qui puissent passer au four, poser les tranches de pain, parsemer de fromage puis faire gratiner…