Risotto au potimarron et au chèvre
…devient vite un grand classique ! Le crémeux et la douceur du risotto à la courge, rehaussés par le fromage et la touche croustillante pleine de caractère (bon comme pour…
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Polenta crémeuse aux quatre fromages
…et raffiné ;-). Après vous avoir proposé les gnocchi de semoule aux quatre fromages, le risotto aux quatre fromages, les pâtes aux trois fromages ainsi que le gratin de gnocchi…
Rôti d’agneau aux poivrons et pommes de terre
…jaune) 600 g pommes de terre à chair ferme 40 g fromage pecorino romano râpé (ou de parmesan) 30 g pain (la mie ou bien du pain dur mixée en…
Carbonara végétarienne
…la pasta cacio e uova, c’est à dire avec du fromage et des oeufs, typique notamment de la Campanie. Je vous propose donc finalement une recette ancienne. Et d’ailleurs on…
Trente-cinq recettes italiennes de Pâques
…laisse donc choisir et vous régaler. Apéritifs, entrées, pique-nique Casatiello (brioche salées aux oeufs) Oeufs mimosa Pizza pasqualina (brioche salée au fromage) Cocotte de légumes du printemps (vignarola) (asperges, petits…
ITALIE
Salé-Salato Agneau aux oeufs, fromage et citron Agnello brodettato Arancini aux asperges et scamorza fumée Arancini agli asparagi e scamorza affumicata Aubergine farcie à l’italienne Melanzane ripiena di peperoni e…
Risotto au taleggio, pomme et speck
…fruits sont souvent associés au fromage, come le grand classique “poires-gorgonzola”. Le taleggio est un fromage à pâte molle, crèmeuse, produit dans une zone située entre le Piémont, la Lombardie…
Menu de Pâques (1): Insalata di asparagi, salame e Fiore romano
…goûteuse et riche en produits italiens. Nous avons le salami tipo Napoli (‘type Naples’) et un fromage pecorino jeune (3-4 mois d’affinage) au poivre appelé ‘Fiore romano‘ (fleur romaine, c’est…
Gnocchetti d’olives, sauce aux poivrons, câpres et caciotta
…tout avec une sauce aux poivrons, câpres et des dés de caciotta. La caciotta est un mot générique pour désigner un fromage à pâte cuite, peu affiné à la saveur…
Petites tomates aux airs siciliens
…la robiola, un fromage frais italien au lait cru, doux et onctueux (on le donne souvent aux enfants) des anchois et des feuilles de fenouil pour la touche de fraîcheur….
Soupe froide de rhubarbe et mozzarella
…la mozzarella. Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc, saler et poivrer. Servir tiède ou froid avec les dés de mozzarella. Sans le fromage blanc et la mozzarella, la soupe…
Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie-Romagne)
…si souvent on le sert avec un autre fromage très frais, léger et acqueux de la région: squacquerone (impossibile à trouver ici). Le stracchino est un fromage frais italien au…