Pizza pasqualina (brioche au fromage typique de la Ombrie)
…des superbes matière premières. Traditionnellement elle est servie le lundi de Pâques après la messe avec de la charcuterie locale, des fromages peu affinés (come le pecorino frais), de la…
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Le gorgonzola (infos pratiques, recettes et adresses)
…un fromage du Nord et bleu : le gorgonzola. Contrairement au guanciale, il est bien plus connu hors frontières. Un fromage très exporté que l’on trouve assez facilement. J’aime tous…
Risotto crémeux au gorgonzola et raisin
…utilise le fameux gorgonzola, ce fromage persillé italien dont je vous ai longuement parlé, tout le monde est partant. Si en Italie, le parmesan est le roi des fromages, omniprésent…
Gratin dauphinois, la vraie recette
…plat avec d’autres légumes cuits, une salade et du bon fromage à côté. un repas simple, frugal mais goûteux. Gratin dauphinois Gratin dauphinois la vraie recette (sans fromage 😉 (pour…
La ricotta dans les desserts italiens : vingt recettes
…un fromage mais un latticino (laitage) comme on dit en Italie (au même titre que le mozzarella d’ailleurs) dans la mesure où elle est fabriquée à base de petit lait d’un autre fromage (en…
Crêpes complètes garnies à l’oeuf et au jambon
Crêpes salées à la farine complète et au sarrasin garnie d’oeuf, jambon et fromage. Crêpes salées à la farine complète et au sarrasin garnies d’oeuf, de jambon et de fromage….
Roulés de veau à l’italienne
…Poser sur un bord le fromage puis rouler. Procéder de même avec le reste de jambon, de viande et de fromage. Garder de côté. Préparer la salade. Couper la chair…
Lasagnes aux quatre fromages comme en Italie
…quatre fromages qui coulent et qui filent… Ah quelle gourmandise italienne ! Après vous avoir proposé le risotto aux quatre fromages, la polenta aux quatre fromages, les pâtes aux trois…
Tagliatelle carbonara au speck
…fromage. La sauce doit être fluide (mais pas trop) et enrober les pâtes. Servir bien chaud avec les chips de speck, encore du poivre et un peu de fromage. Notes…
Billes de raisin au gorgonzola et pistaches
Billes de raisin au gorgonzola et pistaches Des petites bouchées délicieuses à picorer à l’apéritif (ou aperitivo) ou même à l’heure du fromage : des billes de raisin au gorgonzola…
Lasagne napolitaines (deux recettes)
…pour au moins 10 à 15 personnes, presque tous les jours. Ici y a une seule cuisson de la viande (pas de boulettes) et plein de fromage. Oui d’accord me…
Tarte au lait ribot et amarena
…et nuageuse tarte au fromage blanc, un grand classique français….en remplaçant tout simplement le fromage blanc par du lait ribot, que j’affectionne particulièrement. Un petit clin d’oeil italien avec les…