Carré d’agneau en croûte d’herbes (recette et vidéo)
…en effet il faut d’une part saisir la viande (pour la fameuse réaction de Maillard et former une petite croûte sur la partie grasse) Cuisson au four (sans la croûte)…
Résultats de recherche pour label/foie gras
Boulettes de sardines, pesto de tomates rôties
…système nerveux grâce aux Omega-3 dont les poissons gras sont riches. Et apparemment 89% des français sont du même avis hi hi Boulettes de sardines (cuites au four) avec pesto…
Beignets de carnaval napolitains (graffe)
Graffe les beignets napolitains au sucre typiques de mardi gras (et avec un ingrédient secret) Beignets au sucre pour un mardi gras à Naples… avec les graffe ! Oui ils…
Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…ragù avec des foies de volailles et en effet ils existent encore aujourd’hui en Italie. Je dirais même plus : les abats (pas que les foies) étaient très utilisés car…
Réussir le magret de canard : trois astuces
…nouvelle découverte pour moi : au lieu d’entailler la peau, faites des petits trous dans la peau avec une aiguille (ou même un cure-dent). Le gras va ainsi fondre délicatement…
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Souvenirs d’un beau voyage
…de réfrigération !) de manière à ce que la gras affleure en surface et soit récupéré pour produire du beurre. De plus ce gras va protéger le lait et permettre…
Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…en Italie Les ingrédients du poulet mijoté à la sauce tomate à l’italienne Voici la base : un poulet fermier (j’ai utilisé que des cuisses) de la matière grasse :…
Quinze recettes pour un buffet festif
…frais et oeufs de saumon Crostinis de panettone foie gras Verrines de mousses d’avocat au saumon fumé Muffins au saumon et à la pomme verte Quinze recettes pour un buffet…
Vingt recettes d’apéritifs pour Noël
…raisin au gorgonzola et pistaches* Crostinis de panettone au foie gras d’oie Tuiles de fromage aux cèpes et truffe* Gougères au fromage* Brioche salée aux herbes* Mini burgers d’agneau Muffins…
Quatre menus de Noël : classique, chic, express ou pas cher
…les fêtes Trente recettes d’accompagnements pour les fêtes Bûches et entremets de fêtes Desserts glacés pour les fêtes 1. MENU CLASSIQUE Apéritifs Blinis au sarrasin ou Foie gras mi-cuit Entrée…
Confiture d’olives
…avec des fromages (de vache, brebis, chèvre, bleus), du foie gras, un rôti de poisson… Conseils : Conservation : si vous avez stérilisé vos pots, la confiture se conserve deux…
Canard rôti à la danoise : aux pommes et aux pruneaux
…des traditions nordiques de Noël et on cuisine le canard. La particularité de ce type de viande est saveur et son gras gourmand. Ici nous avons aussi la note des…