Brioche étoile à la confiture
…seul (ne soyez pas tentés c’est une vraie déception et il a tendance à brûler ou devenir sec, il faut du gras pour protéger le chocolat en cuisson) mais avec…
Résultats de recherche pour label/foie gras
Zippulas, beignets de carnaval italiens (recette et vidéo)
…zeppole ou plus exactement les tzipulas ou zippulas typiques du mardi gras avec en plus la vidéo pas à pas. À la base ce sont des beignets au sucre classiques…
Soupe de pois chiches et crozets façon pasta e ceci
…la saveur, utiliser ensuite son gras dans la soupe faire cuire les pâtes séparément et puis dans la soupe pour qu’elles s’imprègnent (on peut aussi faire cuire les crozets dans…
Tarte coco crème Namelaka au citron (sans gluten)
…vigoureusement de manière à obtenir une crème homogène (au début ça ne le sera pas car il faut faire une émulsion : mélanger l’eau du lait avec le gras du…
Filet mignon de porc à la bière (et un secret)
…souple (et ce n’est pas du gras), elle va donc empêcher une bonne salaison et surtout une bonne cuisson. Ayez confiance, sans ça change vraiment ! Dans une grande casserole…
Soupe à l’ail
…verser dans la soupe. Servir chaud avec l’ail sauté, un peu d’huile ou de gras de canard fondu et une feuille de menthe. Notes Conseils : Conservation : une fois…
Gratin de conchiglioni farcis à la courge, sauce tomate et fromage
…son eau et de son gras. Ajouter ensuite l’oignon émincé, un beau filet d’huile et laisser cuire quelques minutes sur feu moyen pour le faire caraméliser. Ajouter le piment et…
Cuisses de poulet ou chapon aux champignons et à l’orange
…haute température (210°C) pendant une dizaine de minutes : le fait de les rôtir implique que la peau va perdre de son gras et gagner en belle texture. Cette étape…
Bombe Alaska pistache passion
…de fruit de la passion. Porter doucement à frémissement. Pendant ce temps dans un saladier ou la cuve d’un robot bien propres (sans traces de gras) commencer à fouetter les…
Tarte au citron meringuée (recette et vidéo)
…beurre de cacao fondu. Cette fine couche de gras, va créer une sorte de pellicule protection (bien sûr pas à l’infini). Certains badigeonnent avec du chocolat blanc mais pour avoir…
Ma mayonnaise est ratée comment la rattraper ? Une astuce pour la réussir
…verser plus ou moins vite. 3. Casser les mythes 😉 Comme j’indiquais il s’agit d’une émulsion (un corps gras qui pénètre dans un corps aqueux pour créer un ensemble homogène)…
Roulés d’aubergines à l’italienne (et une bonne adresse épicerie à Marseille)
…équilibre de gras et de viande et une finesse en bouche. Vous pouvez aussi opter pour une autre coppa italienne. Scamorza (blanche ou fumée) dans mon cas fumée : je…