Bombe Alaska citron pistache (sans sorbetière)
…ce temps dans un saladier ou la cuve d’un robot bien propres (sans traces de gras) commencer à fouetter les blancs d’oeuf. Quand le sucre est dissout et bout (en…
Résultats de recherche pour label/foie gras
Gratin de pomme de terre individuel
…laitages : remplacez le beurre par du gras de canard fondu (c’est un délice comme dans ces pommes de terre au four à la graisse de canard) ou même de…
Tarte au chocolat sans cuisson
…la ganache au chocolat. Le vrai secret réside dans le respect des températures et l’incorporation délicate de la crème, pour que le gras du chocolat se mélange à l’eau de…
Pâte feuilletée maison (recette et vidéo)
…de gras). Il existe dans le milieux pro des beurres secs appelés de tourage (on en trouve en ligne ou chez Métro), sinon pour les communs de mortels, il y…
Brioche étoile à la confiture
…seul (ne soyez pas tentés c’est une vraie déception et il a tendance à brûler ou devenir sec, il faut du gras pour protéger le chocolat en cuisson) mais avec…
Zippulas, beignets de carnaval italiens (recette et vidéo)
…zeppole ou plus exactement les tzipulas ou zippulas typiques du mardi gras avec en plus la vidéo pas à pas. À la base ce sont des beignets au sucre classiques…
Soupe de pois chiches et crozets façon pasta e ceci
…la saveur, utiliser ensuite son gras dans la soupe faire cuire les pâtes séparément et puis dans la soupe pour qu’elles s’imprègnent (on peut aussi faire cuire les crozets dans…
Tarte coco crème Namelaka au citron (sans gluten)
…vigoureusement de manière à obtenir une crème homogène (au début ça ne le sera pas car il faut faire une émulsion : mélanger l’eau du lait avec le gras du…
Filet mignon de porc à la bière (et un secret)
…souple (et ce n’est pas du gras), elle va donc empêcher une bonne salaison et surtout une bonne cuisson. Ayez confiance, sans ça change vraiment ! Dans une grande casserole…
Soupe à l’ail
…verser dans la soupe. Servir chaud avec l’ail sauté, un peu d’huile ou de gras de canard fondu et une feuille de menthe. Notes Conseils : Conservation : une fois…
Gratin de conchiglioni farcis à la courge, sauce tomate et fromage
…son eau et de son gras. Ajouter ensuite l’oignon émincé, un beau filet d’huile et laisser cuire quelques minutes sur feu moyen pour le faire caraméliser. Ajouter le piment et…
Cuisses de poulet ou chapon aux champignons et à l’orange
…haute température (210°C) pendant une dizaine de minutes : le fait de les rôtir implique que la peau va perdre de son gras et gagner en belle texture. Cette étape…