Brioches suédoises au safran (Lussekatter)
…l’idée de la crème (le safran ainsi infusera mieux car c’est le gras qui va véhiculer les saveurs) et du yaourt qui permet une meilleure levée. Brioches au safran (Lussekatt)…
Résultats de recherche pour label/foie gras
Ricciarelli au cédrat confit
…d’un robot très propres (sans traces de gras), fouetter les blancs en neige d’abord à petite vitesse puis moyenne en incorporant en deux fois 50 g de sucre. Il doivent…
Bombe Alaska au chocolat
…épais avec l’eau. Porter doucement à frémissement. Pendant ce temps dans un saladier ou la cuve d’un robot bien propres (sans traces de gras) commencer à fouetter les blancs d’oeuf….
Entremets coco ananas inspiré de Pierre Hermé
…de gras) fouetter les blancs d’oeuf à vitesse moyenne en ajoutant en deux fois le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, fermes, brillants et se tiennent sur le fouet. Incorporer…
Beignets à la crème pâtissière comme à Rome
…oui c’est frit (comme les délicieuse zeppole) mais on est bientôt mardi gras non ? 😉 et là réside cette texture unique. D’ailleurs vous avez tous les conseils pour réussir…
Entremets framboises et huit ans de Un déjeuner de soleil
…la veille). Tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace. Dans un saladier ou la cuve d’un robot bien propre (sans traces de gras) commencer à fouetter les blancs d’oeuf…
Brioche flocon de neige au chocolat (photos pas à pas)
…ou devenir sec, il faut du gras pour protéger le chocolat en cuisson) mais avec du beurre un peu sur le même principe que ce babka au chocolat. Vous pouvez…
Agneau aux artichauts comme en Italie
…de lait (le pascal, appelée aussi abbacchio dans certains régions d’Italie). Il reste plus blanc, est très tendre, moins gras et demande moins de temps de cuisson. Le seul hic…
Bombe Alaska citron pistache (sans sorbetière)
…ce temps dans un saladier ou la cuve d’un robot bien propres (sans traces de gras) commencer à fouetter les blancs d’oeuf. Quand le sucre est dissout et bout (en…
Gratin de pomme de terre individuel
…laitages : remplacez le beurre par du gras de canard fondu (c’est un délice comme dans ces pommes de terre au four à la graisse de canard) ou même de…
Tarte au chocolat sans cuisson
…la ganache au chocolat. Le vrai secret réside dans le respect des températures et l’incorporation délicate de la crème, pour que le gras du chocolat se mélange à l’eau de…
Pâte feuilletée maison (recette et vidéo)
…de gras). Il existe dans le milieux pro des beurres secs appelés de tourage (on en trouve en ligne ou chez Métro), sinon pour les communs de mortels, il y…