Réussir la brioche classique : recette et conseils
…type de brioche car, comme je vous disais, la farine a besoin de temps pour incorporer tous les éléments gras (d’autant qu’il n’y a pas d’eau si ce n’est celle…
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Gigot d’agneau sauté aux herbes et citron typique de la Vénétie
…et savoureuse (le moelleux dépendra du gras, si la viande est trop maigre elle sera moins moelleuse). Servir chaud avec des zeste de citron et d’autres herbes fraîches. Versione italiana…
Quiche aux petits pois, fèves et lardo di Colonnata
…Colonnata). C’est la surprise qui fera la différence. Ne pensez pas au gras pensez plutôt à une charcuterie fine, aromatique qui fond en bouche avec le bon goût de sel…
Pavlova aux myrtilles, mûres et Limoncello
…est un peu plus craquante). Le grand secret est de fouetter les blancs très bien séparés des jaunes (la meringue n’aime pas le gras) dans un récipient bien propre mais…
Champignons sautés au fenouil et romarin
…(mais vraiment très peu, histoire de donner un peu de gras et de goût). C’est très bon et très aimé par les hommes. Bon mercredi ! Champignons de Paris sautés,…
Quiche lorraine
…grasse, ils en ont et vont la rendre) pendant quelques minutes le temps qu’ils colorent un peu et perdent du gras. Garder de côté. 4. Couvrir la pâte avec du…
Soufflé au chocolat classique et tous les conseils pour le réussir
…exemple. Conseils pour réussir le soufflé : – blancs d’oeufs : pour bien monter ils doivent être parfaitement séparés des jaunes (même une petite trace de de gras ne les…
Le cassoulet
…une poêle bien chaude, faire rissoler les cuisses de canard jusqu’à ce qu’elles dorent. Retirer et mettre de côté, couvert. Dans la même poêle (avec le gras de canard), faire…
Tuiles de salers ou parmesan garnies aux cèpes et à la truffe noire
…bien même si c’est un peu plus gras que ceux aux parmesan) avec des cèpes sautés (mes champignons chouchous) et la touche festive par excellence, la truffe (dans ce cas…
Velouté de pommes de terre et persil
Velouté pommes de terre et persil Une petite soupe légère, saine et vide-frigo du lundi soir avant les agapes et les fritures du mardi gras ;-). Voici donc un velouté…
Biscuits apéritif aux cacahouètes et au maïs (sans gluten et sans beurre)
…environ le temps qu’il se forme une croûte et que les biscuits colorent (ils vont céder un peu du ‘gras’ des cacahouètes c’est normal, il restera sur la plaque). Laisser refroidir…
Mayonnaise : comment la réussir et la rattraper (recette et astuces)
…(corps gras et eau) qui ne se fond pas automatiquement mais avec le mouvement et en ajoutant des petites quantités, les deux éléments vont s’amalgamer. Par la suite, versez toujours…