Cinnamon rolls au mascarpone
…moins sucré que le traditionnel uniquement à base de sucre glace. C’est presque plus un pain qu’une brioche (peu gras et peu sucré), tout son charme réside dans la cannelle,…
Résultats de recherche pour label/foie gras
Gnocchi de potiron et ricotta de bufflonne au guanciale (gnocchi di zucca e ricotta)
…de jambon-lardon, issu de la joue et du cou du porc, salée, poivrée et affinée. Plus grasse que le jambon, elle est très goûteuse et s’utilise surtout cuite comme base…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…pas. 2. pour les glaces: plus il y aura de matière grasse (crème ou même du lait concentré) plus elle sera crémeuse et non cristallisée (comme dans le cas de…
Les authentiques spaghetti alla carbonara (Trattoria)
…adresses, je suis preneuse) plus gras mais plus fin et goûteux que les lardons, qui dans ce cas restent plus souples alors que le guanciale est plus ferme (c’est pourquoi…
Boeuf fondant, brebis des Pyrénées et caviar d’aubergines inspiré de Stéphane Jego et gagnez un dîner chez L’Ami Jean avec votre riz au lait
…Ajouter une pincée de gros sel et un peu de poivre et laisser mijoter au moins 2 heures. Écumer peu à peu le gras qui se trouve en superficie. Si…
Focaccia di Recco (tourte croustillante au fromage typique de la Ligurie)
…dense et gras, de Ligurie ;-). Généralement, on la remplace par du stracchino (je vous en ai parlé à propos des tortelli aux cèpes et stracchino). Aujourd’hui la recette est…
Brownie fondant à la crème comme un mendiant
…la recherche de recettes ou proportions qui se rapprochaient plus à mes goûts : pas trop sucré, pas trop gras et un bel hommage au chocolat. En passant, je vous…
Comment est fabriqué le chocolat ? Souvenirs d’une journée chez Barry Callebaut
…citernes isothermes sur les lieux de fabrication chocolat (en général proches du consommateur). Le beurre de cacao (autour de 54% de gras) est séparé par pressage. On obtient donc d’un…
Zelten : gâteau italien aux fruits secs et confits typique de Noël
…qui est de là-bas. Comme vous pouvez constater il suffit de tout mélanger et de cuire. Le gâteau n’est pas gras du tout mais bien goûteux grâce à tous ces…
Roulés ou pops de saumon fumé, ricotta, mascarpone et pistaches
…gras et moins salé. Voici donc une idée minute, finalement assez légère et parfumée que vous pouvez préparer au dernier moment ou même la veille pour s’amuser avec les enfants….
Le guanciale (infos pratiques, adresses et recettes)
…grande partie de gras noble. Il est ensuite séché et aromatisé avec du sel, du poivre (des fois du piment) et des épices. Rien à voir donc avec le lard (qui…
Turbot sur lit de polenta à la truffe noire
…gras voici tous les conseils pour une bonne friture et plein de recettes. Turbot sur lit de polenta à la truffe noire (pour 6 personnes) Pour le poisson Un Turbot…