Mini pizza au parmesan et à la coppa
…son coeur un peu de parmesan et le tout habillé de coppa dont le gras commence à chauffer et à fondre émanant toute sa splendeur. C’est une recette vraiment très…
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Vincisgrassi, les lasagnes typiques des Marches
…particulièrement apprécié ce plat. Ou bien, plus probablement c’est une évolution du nom (qui existait déjà avant) princisgrass (prince gras ? 😉 : plat riche de prince ou plat, plus…
Soupe de courge butternut et pancetta croustillante
…de pancetta et la faire sécher doucement pendant 5 minutes (voire plus), le temps qu’elle sèche, devienne légèrement croustillante et le gras fonde. La retirer (sans garder le gras fondu)….
Forêt Noire, la recette revisitée
…Le secret pour une chantilly parfaite En fait il y en a un seul (à part bien sûr une crème entière à au moins 30% de matière grasse ce que…
Lasagnes au fromage et à la courge butternut
…matière grasse pour faire gratiner (beurre, huile d’olive…) Vidéo pas à pas des lasagnes végétariennes https://www.youtube.com/embed/cL6ZUiLMdhQ Imprimer la recette 5 sur 13 votes Lasagnes à la courge butternut et au…
Comment cuire un magret de canard ?
…la croûte en faisant fondre le gras 😉 : au début 5 minutes d’un côté et 3 minutes de l’autre et à la fin (après passage au four) 2 minutes…
Petits pois sautés à la romaine ou à la toscane
…Bigorre (excellent), de la pancetta en dés ou de très bon lardons (non fumés) ou des dés de jambon cru avec un peu de gras sel herbes aromatiques (facultatives mais…
Minestrone aux pois chiches comme en Sardaigne
…de minutes. Pendant ce temps, couper le guanciale en petits dés. Le faire sauter dans une poêle (sans matière grasse) à feu moyen au moins 5 minutes : il doit…
Pizza rustica ou focaccia au fromage comme en calabre
…légèrement et céder du gras). Découper le brebis en petits dés. Incorporer ensuite le fromage, puis le guanciale tiédi avec son gras dans la pâte. Mélanger la pâte afin de…
Parmigiana d’aubergines (recette et vidéo)
…la friture c’est vraiment facile, il faut surtout un peu de patience. Ce qui est important pour avoir une belle dorure, une cuisson rapide et pas l’impression de gras :…
Crème caramel de Mimi
…grand classique mais une recette différente avec une partie de la crème (qui a l’avantage de mieux véhiculer le parfum de la vanille… oui le gras c’est la vie !)….
Rôti de porc braisé à la chinoise
…rôti de porc ? Vous pouvez utiliser un grand morceau d’échine ou même de l’épaule, ce sera plus gras (plus tendre aussi) et il faudra compter au moins deux heures…