Tartare de saumon aux framboises
…de chair de saumon (filet…) de qualité (Label rouge…) si frais le faire congeler par le poissonnier ou bien le congeler soi-même à -18-20°C au moins 24 h voire 48h…
Résultats de recherche pour label/foie gras
Poulet sauté aux poivrons à l’italienne
…les ingrédients de ce poulet aux poivrons à l’italienne ? Tout simples et ensoleillés : blanc de poulet (dans l’idéal fermier, label rouge….) ou même de la dinde poivrons rouges…
Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Chocolat chaud à la chantilly (viennois)
…va fondre rapidement avec la chaleur). Notes Conseils : Conservation : le chocolat une fois cuit se conserve un jour au frais ainsi que la crème une foie montée. Il…
La mela proibita
…pas! Mille feuilles de pomme et mousse de foies de volaille au génépi (pour 8 personnes environ) – 300 g de foies de volaille rinçés et dénervés – 250 g…
Tonno di coniglio (Thon de lapin?)
…d’olive (tonno di coniglio) (pour 2 pots, 6-8 personnes) – 1 lapin entier coupé en gros morceaux (sans le foie ni les rognons) – 1 oignon, 1 branche de céleri,…
Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese pour les lasagnes
…dit souvent l’Emilia la grassa (la grosse) avec sa cuisine très attrayante et pas légère 🙂 La base du ragoût est donc un mélange de viande surtout avec du cochon…
Soupe de lentilles corail, châtaignes et yaourt
…Pour lui donner plus de peps et un ait de repas complet, vous pouvez servir avec des tranches de figatelli (salami corse à base de foie de porc, très aromatique)….
Canette à l’orange
…préparée par le boucher (garder le foie pour en faire une petite mousse comme ici) 3 belles oranges non traitées 1 petit citron 1 kg de pommes de terre charlotte…
Sauce à la bolognaise et compagnie : quinze recettes de ragù italiens
…et à 15% de matière grasse viande de porc : chair à saucisse ou pancetta ou longe de porc (selon ce qu’on avait sous la main) soffritto : mélange oignon,…