Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…de beurre 120 g de sucre semoule ou sucre glace 1 oeuf entier (50 g) 1 pincée de fleur de sel arômes (épices comme la cannelle ou la pulpe d’une…
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Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…2 gousses d’ail laurier, poivre en grains gros sel (ou fleur de sel) huile d’olive vierge extra huile d’arachide ou de maïs pour le bain de friture 1. Laver, essuyer…
Pâte sucrée au chocolat (cacao) : deux recettes et quelques astuces
…1 oeufs 1 pincée de fleur de sel Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le beurre en petits morceaux. Frotter avec les doigts de manière à obtenir…
Foie gras mi-cuit aux épices (en terrine ou bocal) et conseils pour choisir le foie gras cru
…J’ai des amis qui ont leur producteur de confiance dans le Sud-Ouest et vont chercher directement le foie gras. Ou bien préférez ceux qui sont labéllisés. Voici quelques indications :…
Entremets citron pistache comme une bûche (sans gluten)
…semoule 1 cs de pâte de pistache pure (j’ai utilisé celle de Les deux Siciles) 1 cs de pistaches concassées 1 pincée de fleur de sel Pour le crémeux pistache…
Biscuits apéritif aux cacahouètes et au maïs (sans gluten et sans beurre)
…cajou maison 100 g de farine de maïs très fine (magasin bio ou épiceries orientales ou indiennes) 1 oeuf entier (60/70 g) une grosse pincée de fleur de sel 1….
Tarte tatin aux tomates confites et ricotta salée
…beurre fleur de sel origan, basilic et menthe 1. Préparer la pâte à l’avance (ou même la veille). Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la ou les farines…
Smoothie griottes coco
…plus rajouté (pour rester logique 😉 du sucre de fleur de coco histoire de rendre le tout encore plus exotique. Ce smoothie fait l’effet retour de magasion bio 😉 mais…
Pâte à tarte à l’huile de noix de coco
…g) une pincée de fleur de sel 1. Mélanger la farine avec l’amidon et la poudre d’amande. Dans un bol du robot avec le crochet plat (ou même celui du…
Quinze recettes de soupes chic pour les fêtes
…potimarron et Saint-Jacques 5. Soupe de potimarron, Saint-Jacques et huile de truffe 6. Bisque de crevettes 7. Cappucino de topinambours à l’orange 8. Velouté de chou-fleur à l’Ossau-Iraty Quinze recettes…
Bombe Alaska au chocolat
…de lait frais entier 18 cl de crème fleurette ou à défaut, de crème liquide entière 100 g de chocolat noir de qualité (dans l’idéal de couverture entre 60 et…
Velouté de navets et brocolis sautés
…petit rien pour les rendre gourmands comme ici le fromage, les anchois et les amandes effilées. Dans le même esprit que ce velouté de chou-fleur à l’Ossau-Iraty pu ce velouté…