Espadon à la sicilienne
…oignon rouge (ou, à défaut, jaune) le jus d’un citron jaune origan graines de fenouil (dans l’idéal sauvage) persil plat (ou, à défaut du frisé) huile d’olive vierge extra sel…
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Confiture d’olives
…: orange et fenouil (comme dans ces olives marinées). Mais après à vous de amuser à parfumer… et à la faire découvrir (j’ai déjà plusieurs fans ;-). Le principe reste…
Apéritif- Finger food
…alla scamorza affumicata Tomates farcies à la robiola, anchois et fenouil Pomodorini alla robiola, alici e finocchio Verrine fenouil, gelée d’orange et pignons Bicchierino finocchi arancia (insalata destrutturata) Verrines au…
Soupes-Zuppe
…et burrata Pappa al pomodoro con burrata Soupe à l’oignon gratinée Zuppa di cipolle gratinata Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage Zuppa di borlotti freschi e finocchietto selvatico Soupe…
Calamarata al ragù d’agnello (pâtes au ragoût d’agneau)
…recette avant Pâques mais je n’ai pas eu le temps. Très très goûteuse avec sa petite touche fraîche de fenouil, elle est irrésistible. C’est vrai, c’est long (et facile) à…
Idées menus de fêtes 2011 – menù delle feste
…APÉRITIF-ENTRÉE 1. Jus de fenouil, orange et pignons – succo di finocchi, arancia e pinoli 2. Bonhommes parmesan, amandes et huile d’olive – omini al parmigiano e mandorle 3. Ravioli…
Imbriulata, pain sicilien à la saucisse et aux olives
…de fenouil pour le parfum. Complexe et simple à la fois. Enfin, je vous avoue qu’il a fait plusieurs fois office de repas (c’est reposant non ?) avec une salade…
Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…aussi d’autres herbes comme le persil, la menthe (ou plutôt la mentuccia) ou la plupart du temps des graines de fenouil. On peut aussi utiliser des olives cuites au four…
Lasagne à la ricotta, saucisse et pecorino
…Avec de tout simplement de la tomate et de la saucisse et un soupçon de fenouil et de romarin (qui aromatisent et allègent la saveur de la viande). Il se…
Poisson gratiné à la sicilienne
…cuisait d’habitude. J’adore ces échanges improvisés. Pour ma part j’ai juste remplacé le persil par du romarin et des graines de fenouil sauvage (typique de l’Île). Une recette presque minute,…
Pois chiches grillés aux épices et aux herbes pour l’apéro
…et les recuire (ceci permet par ailleurs de ne pas brûler le condiment). Je les ai aromatisés avec ce que j’aime comme le piment, l’origan, le fenouil sauvage… mais sentez-vous…
Pandolce genovese, pain de Noël aux fruits typique de la Ligurie
…oeufs) avec quand même un peu de beurre, beaucoup de fruits secs et confits et surtout deux touches uniques : le fenouil et l’eau de fleur d’oranger. Parfums qui vont…