…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
…et sans casse-tête. Pourquoi des airs siciliens? L’association anchois (ou sardines) et fenouil est typique de cette région en particulier dans les pâtes. On utilise en réalité du fenouil sauvage…
…5-6 pluches de fenouil sauvage) ou, à défaut 3-4 graines de fenouil (voire plus si l’on aime) 1 oignon jaune huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Laver les…
…inspiré d’une recette typique de la Sicile: les pâtes avec les sardines et le fenouil sauvage (et du raison sec et des pignons). J’ai juste trasfomé le tout en une…
…la raison c’est que premièrement le fenouil coûtait beaucoup moins cher que le poivre, épice rare. Le fenouil était pratiquement gratuit puisque en en trouvait facilement dans les campagnes de…
…la saucisse avec du fenouil (ma version préférée). Ce dernier va apporter du peps et une note de légèreté qui se marie bien avec la saucisse. Comme tous les ragoûts…
…au parmesan Gratin de pommes de terre ettopinambours revisité Gratin de chou-fleur au jambon Gratin de fenouil Gratin de fenouil à la mozzarella et mortadella Gratin de fenouil à la…
…lardons de qualité) la saucisse par un ragù au porc les graines de fenouil par du laurier (mais ici elles ont un sens, clin d’oeil aux saucisses au fenouil typiques…
…de la pâte et l’absorption. huile d’olive sel épices notamment le fenouil séché Variantes autour de ces biscuits salés italiens Vous pouvez remplacer : l’huile par du saindoux ou du…
…et surprise), des amandes et de la mozzarella. Un concentré d’été et d’Italie avec des inspirations siciliennes du fait du fenouil puis des amandes comme dans le pesto de tomates…
…tomates (pulpeuses et gouteuses) mozzarella ail safran ou curcuma saucisse de Toulouse ou au fenouil italienne câpres graines de fenouil basilic huile d’olive vierge extra sel La recette détaillée, avec…
…aux légumes d’hiver et curry rouge, réconfortant et qui met de bonne humeur :-). Un ami du minestrone avec des éléments italiens comme le fenouil ou le céleri mais aussi…