…fraises Bavarois à la pistache, fraises et sablés Bavarois aux fruits rouges (dans la Charlotte aux fruits rouges) Mousse au citron et limoncello (dans l’entremets aux noisettes et limoncello) Tiramisù…
…belle méthode) en bouche comme celle utilisée pour l’entremets au chocolat au lait et aux fruits rouges). Enfin, j’ai ajouté la touche croquante de la noisette et un trait de…
…(pour 6 personnes, pour garnir une tarte, une génoise, le dessus d’un entremets, des macarons ou faire des truffes) 120 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 60-70%…
…garnir une tarte, une génoise, le dessus d’un entremets, des macarons ou faire des truffes) 100 g de chocolat blanc (dans l’idéal de couverture Ivoire ou autre, ou, à défaut pâtissier) 20…
…base d’un entremets, d’un fraisier… il est d’origine italienne et ressemble à beaucoup de gâteaux aux amandes typiques de différentes régions de la péninsule (torta di mandorle). Je le trouve…
…et rhubarbe ENTREMETS Fraisier revisité avec une touche de rhubarbe Fraisier ricotta pistaches Fraisier au chocolat blanc Charlotte aux fruits rouges Cheesecake sans cuisson au mascarpone et aux fraises Cheesecake…
…Glace coco mangue Granité coco Riz au lait coco fraise et rose Entremets mangue, coco et fruit de la passion Soupe chocolat blanc coco passion Soupe de groseilles, mousse aérienne…
…un plan à peine fariné) à 1 cm d’épaisseur. 4. Poser dessus un cercle à entremets ou un moule de manière à découper un disque. Remettre la pâte dans le…
…sent un peu la fin de l’été mais toujours avec son éclat et sa gaieté. D’ailleurs vous les trouvez dans cet entremets Melba (pêches, framboises et vanille), ou bien dans…
…côté ‘onctueux’ de la crème, je trouve qu’ils s’équilibrent très bien et c’est traditionnel du cheese-cake newyorkais. – Pour un rond parfait, vous pouvez aussi utiliser un cercle à entremets…
…couteau en longeant le cercle ou avec un cercle à entremets, la galette en disque. Retourner la galette (si cette étape semble trop périlleuse, l’omettre). 6. À l’aide du dos…
Tarte au citron vert Cette tarte au citron vert (avec une base de curd au citron vert comme dans cet entremets citron vert coco) et des petits plus parfumés est…