Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie
Vitello tonnato, veau à la sauce au thon (la recette italienne traditionnelle) Le vitello tonnato ou vitel tonnè pour les locaux. Grand emblème de la cuisine italienne que ce veau…
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Salade de tomates à la calabraise
…du végétal. Voici une salade emblématique de la cuisine de Calabre, de l’esprit du potager et avec certains de ses produits phares . Ses tomates “da insalata” (pour salade, fraîche)…
Sablés diamant à la bergamote
…dont on extrait l’huile essentielle utilisée notamment par les grands parfumeurs du monde entier… et localement en cuisine et dans les boissons. La saveur du beurre, de ces biscuits d’antan…
Poulet au riz à la mexicaine
…éphémère et unique dont je vous ai parlé, de 62 ebooks à seulement 24 euros (avec près de 2500 recettes de cuisine, pâtisserie mais aussi déco sur le thème “Je…
Gâteaux italiens pour le goûter : quatorze recettes faciles
Quatorze recettes de gâteaux italiens faciles pour le goûter Cette semaine c’est la Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde. Un évènement qui met en valeur cette superbe cuisine,…
Chocolat chaud à l’italienne (avec la vidéo)
…gourmand et dans des souvenirs d’enfance. On s’imagine tout de suite, en plein hiver, dans la cuisine avec la nonna, quand il gèle dehors, en cette fin d’après-midi presque sans…
Boulettes de viande à la sauce tomate comme en Calabre (avec la vidéo)
…même la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Les polpette della nonna, celles qu’elle prépare le dimanche en commençant le matin tôt dans sa cuisine avec la…
Soupe de poireaux et curry vert
…poireaux ail oignon lait de coco ou lait d’amande non sucré curry vert thaï (voir plus, se trouve en épicerie asiatique ou au rayon cuisine du monde) coriandre noix de…
Gâteau italien aux pommes de terre et aux amandes de Artusi
…y a plus de 160 ans ! La recette numéro 641 de son livre mythique L’ Arte di mangiar bene , une des références dans la cuisine italienne, plutôt bourgeoise,…
Pâtes à la chapelure (pasta con la mollica) avec la vidéo
…lors d’un atelier : il ajoute de l’N’duja et à la fin du zeste de bergamote. Vous avez ici la cuisine italienne comme je l’aime. Ce parfum de l’ail, du…
Oeufs durs à la sauce soja (ajitsuke tamago ou ajitama)
…conservation. Vous avez vu, j’ai commencé avec une recette à portée de tous ! Cela dit la cuisine japonaise n’est pas techniquement super difficile c’est les saveurs qui sont particulières….
Poulet rôti au miso
…beau pays, très contrasté et un peu mystérieux pour nous et notamment de sa cuisine fine et apaisante. Aujourd’hui c’est juste un clin d’oeil plus contemporain avec des ingrédients japonais…