Carabaccia: ancienne soupe à l’oignon italienne
…plus authentique, logique avec l’époque et je l’ai trouvée chez Alessandro Guerani (un grand photographe de cuisine mais aussi très gourmet et cultivé ;-). J’ai un peu modifié les proportions…
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Sformato di riso – gâteau de riz salé à l’italienne
…de bufflonne) 3 à 4 oeufs (180-200 g) 60 g d’olives noires dénoyautés (italiennes, de Provence ou grecques) 60 g de tomates séchées à l’huile d’olive 1 oignon rouge huile…
Focaccia pasquale (brioche italienne de Pâques) – Fugazza Vicentina
Fugazza de Pâques Versione italiana più giù L’air de Pâques (et l’odeur des chocolats ? 😉 se fait sentir. Pour continuer avec mes propositions festives, voici une brioche de Pâques…
Pâte brisée à l’huile d’olive (à l’italienne)
…italiennes avec cette pâte) Cette pâte à l’huile d’olive se travaille très facilement, elle devient bien fine mais a un peu tendance à se rétracter. Au niveau de la texture…
Trio de mini focaccia-sandwichs garnis à l’italienne pour l’apéritif
…leurs beaux produits dont notamment la charcuterie, des pesti spéciaux et de la farine artisanale (c’est vraiment un plaisir de pouvoir cuisiner avec). Nous avons d’abord le lardo di Colonnata…
Tarte meringuée fraises framboises pour la fête de mères
…Préparer la meringue italienne. Verser le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à obtenir un sirop clair et qu’il se forme de grosses…
Comment réaliser un café espresso parfait ? Les 5 règles d’or
…la tasse) suite à une journée passionnante de formation à l’Université du Café Illy. Aujourd’hui c’est le tour d’un billet très pratique sur l’espresso ou le café maison à l’italienne…
Bombe Alaska citron pistache (sans sorbetière)
…faire au dernier moment), préparer la meringue italienne. Verser le sucre de manière homogène dans une casserole à fond épais avec le jus de citron. Porter doucement à frémissement. Pendant…
Tarte à la framboise meringuée
…une crémeux aux framboises et une meringue italienne. La recette semble longue (mais il ne faut même pas une heure et on peut faire par étapes) car, comme toujours, j’ai…
Marmelade de cédrat
…Une marmelade italienne parfumée et facile Temps de préparation20 minutes min Temps de cuisson40 minutes min Repos1 day d Type de plat: Confiture Cuisine: Italienne Portions: 5 pots de 300…
Entremets chocolat coco façon Bounty
…le tout au congélateur une heure pour laisser figer. La veille, préparer la meringue italienne. Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à 116°C (en ayant soin d’humidifier les parois de…
Tarte fine aux artichauts, fromage et salsa verde
…câpres, vinaigre, cornichons, quelques pignons (un plus), un peu d’huile d’olive. Je vous en ai parlé longuement sur mon article salsa verde italienne. Elle apporte une touche de grande fraîcheur…