Versione italiana più giù Le chutney, cette “confiture” aigre-douce, épicée, d’origine indienne est entré chez nous, les européens, toujours ouverts à de nouvelles découvertes et de nouvelles saveurs. Effectivement, il…
Naans curcuma gingembre Versione italiana più giù Quelquefois je m’aventure sur des terrains non familiers mais fascinants. C’est le cas par exemple de la cuisine indienne que j’aime beaucoup, enfin,…
…dés de poulet frits, que l’on mange d’ailleurs beaucoup en Italie….mais sans la moutarde et le tandoori (de chez Roellinger, épicerie que je vous recommande), ma petite touche indienne 🙂…
Chutney rhubarbe et pomme Versione italiana più giù Deuxième épisode avec la cuisine indienne. Impossible de ne pas penser aux chutneys, ces sauces à base de fruits ou légumes, si particulières…
…beaucoup plus délicat car les particules de lait brûlent plus vite. Le mieux c’est d’utiliser du ghee (beurre fondu et filtré très répandu dans la cuisine indienne). Certains mélanges d’huile pour friture…
Poulet tikka Le poulet tikka fait partie de ces recettes indiennes très connues (comme le curry d’agneau ou les naans) notamment à l’étranger (à commencer par le Royaume-Unis). C’est une…
…et appelé Punjabi Baingan Bharta. Idéal à servir en apéritif et très savoureux. Et oui encore un peu de cuisine indienne. Il s’agit d’un mets végétarien servi la plupart du temps…
…piliers de la cuisine indienne (au même titre que le riz ou le curry) mais aussi au Pakistan, Sri Lanka…. Un plat ou une entrée (même si chez eux, comme…
Soupe de saumon au lait de coco Il y a quelques temps je vous avais présente une sauce à la coriandre et à la menthe (façon chutney) d’inspiration indienne. Nous…
…courgettes à l’indienne Courgettes à l’aigre-doux à la sicilienne Carpaccio tiède de courgettes Ratatouille Ratatouille au four Cianfotta, la ratatouille napolitaine Trente recettes avec les courgettes. Cappuccino de courgettes et…
…car elle risque de se déliter en cuisson). Il faudrait comme dans les falafels (clic), procéder avec des lentilles crues (d’ailleurs c’est un classique de la cuisine indienne), mixées puis…
…versatiles ! Quarante recettes avec les aubergines (aubergines marinées au vinaigre) APERITIFS, TARTINADES ET CONSERVES Caviar d’aubergines Baba ganoush (caviar d’aubergines du Moyen Orient) Caviar d’aubergines à l’indienne Caviar d’aubergines…