Mandu jeongol : raviolis coréens en bouillon de Kimchi
Raviolis coréens en bouillon de kimchi Après la recette du Kimchi, me revoici toujours avec de la cuisine coréenne (après c’est fini pour cette semaine ;-). Comme je vous racontais,…
Résultats de recherche pour label/cuisine indienne
L’eau de fleur d’oranger (recettes et infos)
…tombée amoureuse de l’eau de fleur d’oranger en cuisine, adolescente, à travers des desserts siciliens et napolitains (toujours la gourmandise). Cette touche subtile fraîche, enivrante et quelque part dépaysante donnait…
Pâte brisée maison (deux recettes, avec ou sans oeufs, et quelques astuces)
…la pâte brisée, tous les conseils et trois super recettes pour vos tartes salées et sucrées Temps de préparation15 minutes min Repos1 heure h Type de plat: Base cuisine Cuisine:…
Crème pâtissière (deux recettes plus la version sans lait)
…Repos3 heures h Type de plat: Dessert Cuisine: Française Portions: 4 personnes Auteur: Edda Onorato Ingrédients 50 cl lait frais entier (ou 35 cl de lait et 15 cl de…
Sucre de palme (infos pratiques)
…très intéressant en cuisine. J’ai découvert l’existence de ce sucre il y a tout juste quelques années à travers des magazines de cuisine (notamment des recettes asiatiques), puis en me…
Sardines à la menthe, ail et citron comme en Sicile
…ne se sent pas mais fait la différence, car atténue l’acidité du citron. J’aime ces petits gestes en cuisine, discrets et lumineux. Le sucre dans la cuisine sicilienne est d’ailleurs…
Oranges confites maison (et des idées recettes)
…revois encore en cuisine avec un de mes frères (compagnon d’aventure), ce parfum qui embaumait la cuisine, le désodre pour faire sécher ces écorces en plus toutes un peu tordues….
Sapa, saba, vincotto, mosto cotto et vino cotto : qu’est-ce que c’est et que faire avec ?
…en cuisine grâce à des amis italiens il y a quelques années. En plus il revient à la mode chez certains chefs en Italie. Il s’agit d’un condiment un peu…
Galettes de risotto (riso al salto)
Galettes risotto L’hiver j’ai inévitablement envie de cuisine cocon et, en particulier, de cuisine du Nord de l’Italie (pas de tomates, d’aubergines ou de basilic ;-). Celle bien chaude, chaleureuse,…
Salade de pâtes au poulet et aux poivrons
…en soi elles sont finalement quelque chose de moderne dans la cuisine italienne. Vous n’en trouverez pas dans les livres de cuisine traditionnelle d’y il y a une quarantaines d’années….
Gratin de pâtes aux tomates et mozzarella (alla Sorrentina)
…avez d’ailleurs la recette dans mon dernier livre Cuisiner les produits méditerranéens : 130 recettes pour ensoleiller votre cuisine), ces gnocchi gratinés typiques de la péninsule de Sorrento que l’on…
Fish de Philippe Emanuelli, un superbe livre sur le poisson
Livre cuisine FISH Aujourd’hui nous allons nous promener à la mer ou plutôt chez le poissonnier avec un superbe livre sur le poisson, coup de coeur que je tenais à…