Salade de pois chiches aux pêches
…voici : Salade de pois chiches à l’orange Salade de pois chiche libanaise Salade de pois chiches à l’espagnole Salade de pois chiches aux pêches Imprimer la recette Salade de…
Résultats de recherche pour label/cuisine espagnole
Courgettes à la scapece (marinées au vinaigre et à la menthe)
…“escabeche” une marinade de vinaigre et laurier (la Campanie ayant été sous la domination espagnole) à son tour dérivant d’un mot arabe traduction d’un mot latin, c’est dire… son ancienneté…
Ajo blanco : gaspacho blanc aux amandes
…saveurs de diffuser. La recette est issue de mon livre Cuisine du soleil, plus de 130 recettes simples et ensoleillées autour des produits et cuisines des Méditerranée. Je vous ai…
Pâtes aux sardines comme en Sicile
…pas pareil), des pignons et… du fenouil sauvage ! Il y a l’influence arabe, espagnole et des éléments profondément locaux et italiens dans ce plat. Cela faisait longtemps que je…
Tiella di Gaeta (tourte italienne aux calmars et olives)
…(influence espagnole? 😉 qui se cuit donc dans une poêle au four. Puis il y a la Tigella ou Crescentina de la zone de Modène (Emilie Romagne) : essentiellement de…
Coviglia al cioccolato: ancien semifreddo napolitain au chocolat
…le Prof. Nicola De Blasi) Son nom dérive apparemment du mot espagnol (et oui né pendant la domination espagnole sur le Règne de Naples) cubillo (diminutif) de cubo qui désignait…
Aubergines au chocolat ou la parmigiana dolce typique d’Amalfi et de Sorrento
…le témoignent. Ensuite avec la domination espagnole, la découverte du cacao, il a été enrichi d’abord avec du cacao (XVIIIème siècle) puis du chocolat. Il existe comme d’habitude beaucoup de…
Glace rhum raisins (Malaga)
…même si bien sûr on en déguste ici aussi 🙂 Une glace référence du nom de la ville espagnole éponyme pour la simple raison qu’on utilisait à l’origine des raisins…
Olives marinées maison
…(il y en a une autre dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens) très italienne, typique du Centre au Sud de l’Italie et que je déguste à chaque fois que…
Gaspacho andalou
Gaspacho andalou Un été sans gaspacho (ou gazpacho) andalou est impensable… Cette soupe froide de légumes crus (tomates, poivrons, oignon…) et de pain est un incontournable de la cuisine espagnole,…
Empanadas de viande
…cuits au four (il existe aussi des versions frites). Les empanadas sont d’origine espagnole et signifient fourrées (à l’origine de pâte à pain) un peu comme le calzone ou des…
Salsa verde italienne
Salsa verde italienne J’ai une passion pour les sauces froides, en général végétales avec plein d’herbes dedans, en commençant par le pesto… et la cuisine italienne en regorge ! Comme…