Que faire avec des jaunes d’oeufs ? Recettes et conseils
…les crèmes). Faites aussi attention à ne pas les cuire à feu fort notamment pour tout ce qui est crème (anglaise, sabayon) car il coagule (et fait des grumeaux ;-(…
Résultats de recherche pour label/cuisine anglaise
Gâteau fondant au chocolat et marmelade d’orange
…chocolat et à la marmelade d’orange. Une recette rapide et gourmande. Temps de préparation20 minutes min Temps de cuisson40 minutes min Repos15 minutes min Type de plat: Dessert Cuisine: anglaise…
Glace aux speculoos
…léger et aqueux qu’une glace classique (même si la base est toujours une crème anglaise). D’ailleurs à la fin de la recette je vous donne aussi des conseils variante sur…
Quelle est l’importance de la farine, du sucre, des oeufs et du beurre en pâtisserie ?
Farine, sucre, oeufs et beurre : importance en pâtisserie ? À force de cuisiner, pâtisser, tester et rater aussi, on finit par se poser des questions sur le rôles des…
Glace au citron vert
…belle expérience (nous avons adoré !) presque plus classique : une glace au citron vert avec une base de crème anglaise. Un petit geste en plus (qui permet aussi de…
Bombe Alaska au chocolat
…doigt dessus la trace doit rester nette, avec le thermomètre c’est 83-84°C. Voir mes conseils pour réussir la crème anglaise. Mélanger puis verser la crème chaude sur le chocolat en…
Crème au citron express ou lemon posset
…son histoire sur le blog de cuisine anglaise, Chez Becky and Liz, qui est très bien. Pour les proportions, il existe plusieurs recettes et j’ai fait nombre de tests. Je…
Escalope de porc panée (recette et vidéo)
…: enrobage : on appelle ça une panure à l’anglaise (grand classique) avec dans l’ordre de la farine, de l’oeuf et de la chapelure (si vous utilisez du panko, panure…
Bombe Alaska pistache passion
…le nom que l’omelette norvégienne prend aux États-Unis en 1876 : Baked Alaska ou Alaska Bomb. Elle est cuisinée à New-York dans le restaurant Delmonico pour fêter l’achat de l’Alaska…
île flottante aux fraises (au micro-ondes)
…des dizaine de recettes, voici quelques suggestions : Mayonnaise Salade césar Crème anglaise Parfait au café sauce chocolat petites crèmes aux marrons galettes bretonnes île flottante aux fraise légère et…
Livres de cuisine, suggestions de cadeaux (partie II)
…Dans la même série que le précédent un livre sur le cuisine sicilienne si spéciale et aux mille influences. Comme celui sur la cuisine toscane, c’est une référence. Sulla stesso…
À la table de Mimi : une année en cuisine (avis)
…d’un livre de cuisine de ceux bien pensés, réconfortants, proche de la tradition, des racines de la belle cuisine française, celle profonde, du terroir, de bistrot. Les recettes sont divisées…