Idées recettes et menus de fêtes : suggestions 2014
…4. Risotto crevettes, coco et citron vert 5. Veau marengo 6. Pâtes aux vongole et aux moules à la napolitaine Bûches de Noël et gâteaux de fêtes BÛCHES et GÂTEAUX…
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Réussir la ganache au chocolat : recette, conseils et variantes
…noisettes au chocolat et griottes Truffes au chocolat blanc, coco et citron vert Truffes au chocolat noir et Amaretto Truffes au chocolat et à la bière Verrines mangue, coco et…
Raïta pomme et grenade
…immense fraîcheur, des parfums, cette texture douce, soyeuse puis croquante… J’ai découvert la raïta il y a une dizaine d’année et depuis je lui suis fidèle. Je la fait découvrir…
Tapioca coco fraises
…de sucre de fleur de coco le zeste d’un citron vert fraîchement râpé quelques feuilles de menthe pour servir 1. Porter à ébullition le lait de coco avec le sucre…
Taboulé libanais
…s’agit de blé concassé, en épicerie, grande surfaces ou magasin bio) le jus de 3 citrons jaunes huile d’olive vierge extra et sel 1. Tremper le boulgour dans le double…
Gaspacho andalou
…g de tomates en grappe bien mûres 1 poivron rouge moyen ou 2 poivrons verts fins et allongés 3 oignons nouveaux (sans le vert) ou un demi-oignon rouge 3 tranches…
Sauce ou chutney à la coriandre
…double voire plus) le jus d’un citron jaune ou de deux citrons verts ou 4-5 càs de jus de tamarin* 1/2 gousse d’ail (le plus frais possible) 1 càc de…
Pickles de radis
…roses bien lavés et sans le vert 25 cl de vinaigre de cidre (ou de vin blanc ou d’alcool, selon les goûts) 1 càc de sucre 1 càc de sel…
Minestrone aux petits pois, fèves et menthe
…des mauvais souvenirs. Aujourd’hui c’est le tour du minestrone aux petits pois, fèves et menthe. Léger, essentiel, une promesse toute verte du printemps et avec des saveurs typiques de certains…
Chocolats maison à la ganache au thé
…de miel d’agrumes (citron, orange…) 10 g de thé vert (ou noir) aux agrumes ou à la bergamote (de qualité, dans l’idéal en vrac et pas en sachets) 1 à 2…
Gâteau de pommes de terre et haricots verts comme en Ligurie
Gâteau de pommes de terre et haricots verts (polpettone ligure) Voici un gâteau de pommes de terre aux haricots verts, léger, moelleux, parfumé et délicieusement printanier typique de Ligurie. Il…
Sablés rhum raisins
…ou d’extrait de vanille maison le zeste d’un citron jaune non traité, râpé (ou bien d’un citron vert ou d’une demie orange) la pulpe d’une gousse de vanille une pincée…