Velouté de pommes de terre et persil
…de pommes de terre et persil, la terre et le vert, ingrédients que j’ai pratiquement toujours sous la main. Les pommes de terre sont magiques dans tous les plats et…
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Risotto à la betterave et à la ciboulette
…vert). Éplucher et couper la betterave en petits dés. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’ail avec le beurre. Dès que ce dernier fond, ajouter le riz et…
Quiche aux deux saumons et à l’oseille
…équilibre, les deux saveurs et finalement l’effet est assez léger. J’y ajoute souvent une touche de vert notamment de l’oseille (j’adore sa petite saveur subtilement acidulée). Et avec ses couleurs…
Velouté d’asperges et avocat
…conquis : une soupe ou plus exactement un velouté d’asperges avocat et roquette. C’est vert, c’est printanier, frais et prêt en même pas 30 minutes. Je vous avoue qu’en général, je…
Pâtes au pesto d’herbes, pousses d’épinards et roquette
Pâtes au pesto vert Ces pâtes minute, printanières, au pesto d’herbes fraîches, pousses d’épinards et de roquette, sont vraiment emblématiques de mon quotidien… Souvent l’idée nait le lundi quand j’ai…
Oignons nouveaux et pomme verte poêlés
…peu n’est-ce pas ? Oignons nouveaux et pomme verte poêlés (pour 4 personnes) Un gros bouquet d’oignons nouveaux (sans le vert) 1 grosse pomme verte Granny les feuilles d’un demi-bouquet…
Pain de viande d’agneau (polpettone)
…d’ail sec, sans le coeur vert) Les feuilles d’un bouquet de persil plat une dizaine de feuilles de menthe une vingtaine de feuilles de cerfeuil sel, poivre et huile d’olive…
Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon
…cappuccino froid de courgettes avec une mousse de ricotta minute et des chips de jambon (vous me connaissez, je mets des chips partout hi hi). Le vert et le blanc,…
Salade grecque
…et feta que je vous ai déjà proposée). J’ai découvert la salade grecque lors de vacances itinérantes en Grèce (forcément) à 18 ans avec des amis (dont mon futur mari…
Soupe froide de concombre et avocat
…citron vert, la menthe, le tabasco, le yaourt. Nous sommes presque dans la gamme du guacamole mais en plus familier. L’avocat (que j’avais déjà utilisé en soupe avec ce velouté…
La Chef Factory à Lyon et ses secrets culinaires
…de la Basilique de Fourvière, perché, les yeux perdus dans l’horizon bleu et vert, la ville à nos pieds, le Rhône et cet air un peu de montagne. Un moment…
Soupe de fenouil et de roquette
…mono-légumes les mettent tellement en valeur qu’il est difficile de s’en passer. Aujourd’hui je vous propose une soupe de fenouil avec de la roquette, au goût vert et végétal, du…