Salade de poulpe à l’italienne
…du poulpe est très subtil (bon cela dépend aussi de sa qualité) et la salade est finalement surtout parfumée. La quantité d’huile et de citron est très personnelle. Je vous…
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Lemon posset au basilic
…est devenue froide (je ne sais comment), un peu plus solide et parfumée au citron dont la saveur se fixe bien dans la crème. Très simple, on peut préparer le…
Salade de lentilles, pomme, raisin et grenade – Insalata di lenticchie autunnale
…(pour 4 personnes) – 200 g de lentilles vertes du Puy – 1 pomme verte Granny ou Royal Gala ou Pink Lady – 15 raisins Italia – 1 grenade –…
Risotto au pesto d’herbes et orange
…bien avec les agrumes. Il y a aussi un intrus plein de peps, comme dans le risotto 100% citron : le citron confit… Le risotto, tout simple, parfumé, du jardin…
Involtini de poisson à la sicilienne et le 4ème défi de Chef Damien
…citrons jaunes non traités et le jus d’un citron – huile d’olive vierge extra, une pincée d’origan, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 200°C (mode grill). Sauter dans une…
Asperges blanches, sauce aux oeufs et câpres (à la Bassanese)
…alors que dans presque toute l’Italie, elles sont vertes. En particulier, il y a une variété d’asperges blanches de Bassano qui sont labellisées et qui sont absolument délicieuses, très douces….
Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
…cannelle – le zeste d’un citron jaune non traité Glaçage – 2 blanc d’oeuf – 200 g environ de sucre glace – 1 cs de jus de citron jaune –…
Fête des mères: quelques recettes de gâteaux et desserts
…breton, crema al limone e fragoline di bosco 4. Tarte au citron meringuée et noisettes – Crostata al limone meringata Crèmes et Mignardises 1. Crème au citron…
Offelle di Parona : biscuits sablés italiens (cadeaux gourmands)
…inventés par les soeurs Colli. Des biscuits en forme d’ovale allongé et un peu pointu, aux ingrédients très simples (farine, sucre, beurre, zeste de citron…) avec une touche qui à…
Terrine aux deux saumons et yaourt, du Ritz
…une mayonnaise légère au citron et yaourt et herbes à laquelle on ne peut que dire oui. Elle est juste parfaite. Par rapport à la recette d’origine j’ai changé un…
Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…préfère sentir les parfums. b. Sirop de glucose Il existe donc une alternative : le sirop de glucose (découvert d’ailleurs par un français en 1811 😉 Il a simplement une…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…demi-gousse de vanille, zeste de citron…) a. Tamiser la farine dans un saladier (ou sur un plan de travail) former un trou et ajouter le beurre en morceaux un peu…