Saltimbocca alla romana: escalopes de veau au jambon (Trattoria)
…sauge fraîches – 60 g de beurre (+ un peu d’huile d’olive, facultatif) – vin blanc sec Mettre les tranches entre deux feuilles de papier sulfurisé ou papier film et…
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Risotto au pesto d’herbes et orange
…de vin blanc sec – 30 g de noix de cajou ou pignons – ail, huile d’olive vierge, sel et poivre du moulin 1. Préparer le pesto en mixant par…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
…brebis que d’hommes). Désormais elle est connue du monde entier pour ses plages absolument sublimes (du blanc et du turquoise à l’infini). J’aime son côté simple et franc comme sa…
Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…peu, toute le semaine (en commençant par cette recette) je vous présenterai des plats à base d’un binôme classique rouge, blanc et vert : tomate-mozza-basilic ! Cannelloni farcis à la…
Tortillas mexicaines
…seuls le maïs jaune et le blanc sont arrivés en Europe. Ce qui est encore plus rigolo c’est que le maïs, notamment dans la polenta, est si ancré dans la…
Canard rôti à l’orange, laurier et romarin – Anatra all’arancia
…coupée en 8 morceaux (1,2 kg environ) le zeste et le jus de deux oranges 1 verre de vin blanc ou Martini ou cidre 4 gousses d’ail 4 feuilles de…
Réussir vos fritures. Tous les conseils : type d’huile, température, recettes…
…les pommes de terre) et enfin en Angleterre, Belgique… on utilise (ou utilisait) beaucoup la graisse de boeuf (blanc de boeuf). Elles ont toutes un petit goût qu’elles vont…
Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…g) de bouillon végétal ou de viande 50 g de beurre 1 petit oignon jaune 1 petite carotte 1 branche de céleri (sans les feuilles) vin blanc, noix de muscade,…
Mandu jeongol : raviolis coréens en bouillon de Kimchi
…de raviolis coréens à la viande en bouillon de Kimchi (pour 6 personnes) Pour la pâte à mandu (ou mandou) 230 g de farine T55 + un peu 1 blanc…
Gigot d’agneau sauté aux herbes et citron typique de la Vénétie
…toutes les infos sont ICI. Déjà un grand merci pour votre grande participations et vos mots gourmands ! Agneau (ou cabri, chevreau) aux herbes, citron et vin blanc (pour 4…
Focaccia pasquale (brioche italienne de Pâques) – Fugazza Vicentina
Fugazza de Pâques Versione italiana più giù L’air de Pâques (et l’odeur des chocolats ? 😉 se fait sentir. Pour continuer avec mes propositions festives, voici une brioche de Pâques…
Oeufs cocotte aux asperges, morilles et parmesan
…ramequins ou des verres à oeufs cocotte, poser sur le fond 2 càthé de morilles, puis ajouter les asperges et le parmesan. Glisser délicatement (en commençant par le blanc) l’oeuf…