Ravioli roses chèvre et truffe

Ravioli roses chèvre et truffe

…utilisé de l’huile d’olive à la truffe blanche) se marient très bien: au début de la dégustation le chèvre prédomine, ensuite c’est le parfum de truffe qui reste en bouche….

Soupe de calamars, oignons rouges et laurier

Soupe de calamars, oignons rouges et laurier

…verre de vin blanc sec – huile d’olie, sel et poivre noir Nettoyer les calamars (les évider et enlever la tête et l’os), les couper en rondelles. Dans une casserole…

Ciambelline al vino (sans beurre ni oeufs)

Ciambelline al vino (sans beurre ni oeufs)

…il existe plusieurs versions, du centre au sud de l’Italie. Sans beurre ni oeufs mais avec du vin blanc et de l’huile d’olive ce qui leur confère une texture très…

Cappelletti in brodo

Cappelletti in brodo

…farce: – 150 g Parmigiano Reggiano (fraîchement râpé c’est mieux) – 80 g de longe de porc – 90 g de blanc de poulet (ou de chapon) – 100 g…

Sorbet chèvre et romarin

Sorbet chèvre et romarin

…350 g de yaourt de chèvre – 100 g de chèvre frais (du fromager c’est mieux) – 100 g de fromage blanc – 30 g de sirop de glucose (ou…

“Blinis” Shrek

“Blinis” Shrek

…de bien présenter ce légume aux personnes un peu réticentes. Je les ai servis avec du fromage blanc à la menthe mais c’est très bon aussi avec du saumon fumé…

Smoothie au cacao, épices et lait d’amande

Smoothie au cacao, épices et lait d’amande

…du chocolat en toute légéreté et toute saison. Cette recette est une des 47 recettes et photos que j’ai réalisées pour le livre « Smoothies: recettes Fraîcheur » (qui en…

Vacherin aux fraises et thym

Vacherin aux fraises et thym

…le concept français Vacherin a tout pour me plaire. Bon, le mot vacherin n’est pas très romantique pour ce dessert qui par sa blancheur rappelle justement le fromage. Dans ma…