Sardines in saor comme à Venise
…sardines filets (sans la nageoire centrale) ou 1kg de sardines entières à nettoyer 30 cl vinaigre de vin blanc (ou 20 cl de vinaigre et 10 cl de vin blanc)…
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Réussir le risotto : quatre astuces et recette de base
…un grain entier et crémeux à la fois. Et le vin, ça sert à quoi ? Il sert à apporter un très légère acidité (on utilise le vin blanc sec)…
Egg boat (oeufs cocotte dans le pain)
…reste de pains. 4. Enfourner pendant 10 à 15 min : le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant. Si ce dernier devait cuire trop vite, couvrir…
Spongata, tarte italienne aux fruits secs
…c à soupe d’huile d’olive + un peu 10 cl environ de vin blanc sec (ou d’eau de fleur d’oranger*) une pincée de sel Pour la farce : 200 g…
Guimauves coco citron vert
…grosses bulles doivent se former et l’ensemble doit rester blanc (avec le thermomètre c’est autour de 115-117°C mais on peut faire sans). Pendant ce temps, commencer à fouetter le blanc…
Biancomangiare aux amandes
Blanc-manger sicilien aux amandes Versione italiana più giù Le blanc-manger…un dessert très ancien. A l’origine salé, il était composé de poulet et d’amandes puis est devenu un entrement sucré, léger…
Salade de pommes de terre et haricots verts, sauce aux herbes
…rayons avant que le tout soit dévoré) où il me restait des haricots déjà cuits. Je souhaitais un salade légère. J’ai donc remplacé en gros l’huile par le fromage blanc,…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…les mariages entre le poisson et la viande. J’ai ajouté du romarin très italien lui aussi et, pour le rendre aérien, un blanc d’oeuf monté en neige. Enfin, il gelato…
Pâte d’amandes maison facile : 4 méthodes
…goût mais plus fragile est celle avec le blanc d’oeuf, ne vous inquiétez pas, elle se garde. A vous de chosir ! Pâte d’amandes sans cuisson aux blancs d’oeuf (conservation…
Sorbet faisselle, citron, limoncello et cédrat confit
…de ce sorbet au lait ribot et citron. Comme vous savez, la faisselle est en gros une sorte de fromage blanc non brassé (d’où le charme), très léger et sain….
Blancs de poulet à la harissa (prêts en 10 minutes)
…ça à la maison). Vous pouvez bien sûr servir avec une salade de couscous. Blancs de poulet à la harissa Blanc de poulet à la harissa et sésame (pour 4 personnes)…
Blanquette de veau
…vous les indique plus bas). C’est une viande blanche, cuite à blanc c’est à dire avec un roux (même principe que la béchamel mais avec du bouillon) ce qui lui…