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Risotto à la betterave et à la ciboulette

Risotto à la betterave et à la ciboulette

…finalement beaucoup plus nordiques. Un risotto frais, gai et très agréable. Vous pouvez l’enrichir de fromage de chèvre (cendré ou frais) ou même d’une touche de gorgonzola (les saveurs fortes…

Velouté d’asperges et avocat

Velouté d’asperges et avocat

…4 cs de yaourt de chèvre ou de fromage blanc ciboulette, huile d’olive vierge extra, pignons de pin Sel et poivre Couper l’extrémité la plus coriace de la botte d’asperges…

Muhammara, crème de poivrons à la grenade

Muhammara, crème de poivrons à la grenade

…tomates (rôties c’est encore mieux) et le servir avec du fromage frais type chèvre ou bien du labné. – les noix sont indispensables à mes yeux, c’est elles qui vont…

Ratatouille

Ratatouille

…barbecue, avec du riz, des pâtes ou même avec du fromage frais comme un chèvre, de la mozzarella ou de la feta, pour un repas léger.  C’est une amie en…

Soupe froide de concombre et avocat

Soupe froide de concombre et avocat

…ce soit plus complet je l’ai accompagnée ici avec du Beaufort d’été (si doux) mais à vous de choisir, les brebis et les chèvres s’y marient aussi très bien. Il…

Soupe minute de betterave, orange et yaourt

Soupe minute de betterave, orange et yaourt

…hein, en Lombardie, Ristorante Olona) qui associait justement l’orange, la betterave et du chèvre frais local. La betterave, très rarement cuisinée dans les autre régions d’Italie, est ici à l’honneur…

Salade de poivrons rôtis et feta

Salade de poivrons rôtis et feta

…du chèvre, un brebis jeune, du brocciu, des copeaux de parmesan…) Généralement, je la sers en entrée avec du pain maison ou de la focaccia mais à vous d’en faire…

Focaccia aux courgettes

Focaccia aux courgettes

…très simple mais rien de vous empêche d’ajouter un peu de pesto au basilic, un peu de fromage type pecorino ou du chèvre ou même du salami après cuisson pour…

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