Ravioli ricotta et épinards au beurre de sauge
…g de pousses d’épinards 180 g de ricotta fraîche de brebis bien égouttée (à défaut du brocciu ou du brousse) ou même du chèvre frais, le goût sera différent mais…
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Bonnes adresses gourmandes en Sardaigne (du Sud)
…mais aussi de la cuisine de la terre avec du cochon de lait (porceddu), des chèvres, de l’agneau, de la saucisse, du fromage pecorino… Il y a aussi du miel…
Labné maison
…de fromage frais à tartiner préparé à base de yaourt ( à l’origine de brebis ou de chèvre, le lait des pays chauds 😉 que l’on laisse égoutter. Un procédé…
Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella
…de mozzarella (fior di latte ou bufflonne) bien égouttée 5 dés de chèvre cendré (facultatif) 1 gousse d’ail coupées en deux une pincée d’origan huile d’olive vierge extra sel, 1/2…
Gnocchi de semoule gratinés aux 4 fromages
…sel et poivre Pour la garniture : 60 g de fromage persillé (gorgonzola, bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Stilton ou roquefort) 50 g de chèvre moelleux 40 g de beaufort, comté,…
Soupe de topinambours et fenouil
…bien préparer la soupe la veille, la mixer (sans le fromage) et la conserver au frais. – Vous pouvez l”accompagner avec un fromage plus frais comme du chèvre mais aussi…
Cake aux courgettes et à la feta
…et au vin blanc Cake 100% mortadella Muffins tomates mozzarella Muffins au chèvre, salami et aux noix Muffins au saumon fumé et à la pomme verte Cake salé courgettes feta…
Trente recettes avec le potiron, potimarron ou autres courges
…terre rôties farcies de potimarron et crumble minute au jambon Salade de potimarron cru, comté et clémentines Purée de courge butternut au chèvre Pâtisson farci de brebis et figatellu Trente…
Velouté de navets et brocolis sautés
…de panais, pomme, topinambour et chèvre cendré. Velouté de navets, pecorino et brocolis Velouté de navet au pecorino et brocolis sautés (pour 4 personnes) 1 kg de navets (il faudra…
Risotto aux quatre fromages
…(on peut remplacer par une Fourme d’Ambert ou même un chèvre cendré comme sur la photo) 40 g de parmesan râpé ou de grana 1. Couper les fromages en petits…
Halloumi grillé
…brebis et de chèvre (des fois de vache aussi) il est unique en son genre. Sous ce nom il ne peut être fabriqué que sur place. L’halloumi est blanc cassé,…
Tarte rustique aux tomates et pesto
Tarte rustique aux tomates et pesto Récemment je vous ai proposé une tarte aux tomates et au chèvre frais. Mais vu que l’été nous n’avons jamais assez de recettes de…