…du mot castagne, des petites châtaigne du fait de leur forme en boulette). Ces dernières sont une spécialité du centre de l’Italie (Émilie-Romagne, Marches, Latium…), généralement ce qui change c’est le type de…
…compotes Panna cotta à la fleur d’oranger et abricots rôtis Mousse fraises et ricotta Crème de calissons maison Compote de poires et lavande Biscuits Biscuis sablés à la châtaigne et…
…ajouté de la farine de châtaignes pour sa profondeur. Au fond il y a une seule base-socje, je souhaitais donc une saveur spécifique et de la mâche (d’où l’épaisseur). Vous…
…parfumés à la tisane Biscuits aux agrumes et à l’huile d’olive Sablés à la châtaigne et au miel 9. Glaces et desserts glacés Glace à la vanille Glace vanille et…
…farine je vous déconseille d’utiliser une farine qui a trop de caractère (comme une semi-complète, de châtaigne etc.) car vous allez perdre en délicatesse et sentir l’amertume de la farine….
…celui fleurs sauvages de montagne mais on peut opter pour une saveur plus particulière comme celui de bruyère, de châtaigne…) 14 cl environ d’eau 10 g de sel fin 1….
…on peut opter pour une saveur plus particulière comme celui de bruyère, de châtaigne…) 14 cl environ d’eau 10 g de sel fin 1. Préparer le petit levain : dans…
…farine de châtaigne Cavallucci di Siena (aux noix, sans beurre et sans oeufs) Galettes bretonnes Ricciarelli (+ vidéo pas à pas) Sablés au chocolat et fleur de sel Speculoos Truffes,…
…épeautre et 30 g de farine T65) 1 belle càs de miel de qualité (voir cet article sur le miel) : de montagne, d’agrumes; châtaigne si on aime….) 1 càs…
Comment cuire les biscuits : 5 astuces (biscuits cacao châtaigne) Un peu dans la même lignée de mes billets comment cuire les gâteaux ou l’importance de la farine, du sucre,…
…oeufs entiers (180 g environ, sans la coquille) 70 g de sucre de canne 70 g de farine (ou de farine de châtaigne ou de sarrasin si la version est…
…coquille) 70 g de sucre de canne blond ou complet 60 g de farine de châtaigne ou de sarrasin si la version est sans gluten (ou bien de farine ordinaire…