Verrines chocolat et crème de haricots de Soissons
…crème, peut-être à cause de la présence de la vanille m’a rappelé au premier abord la chataigne. Et mes pensées ont divagué, je voulais faire un dessert avec les haricots….
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Pain aux noix de pécan et miel de romarin
…chataîgne ou de forêt) – 130-140 g d’eau tiède – 15 g de sel – 1 cs de romarin séché ou les brindilles d’une branche de romarin frais 1. préparer…
Chicche de châtaignes au pesto de persil et noisettes
…Gnocchi de chataîgnes au pesto de persil et noisettes (pour 2-3 personnes) – 250 g de chataîgnes cuites (même en boîte ou bocal) – 50 g de farine complète –…
Crêpes : recette de base et quelques astuces
…de maïs, de châtaigne… Vous pouvez aromatiser la pâte avec un autre alcool, des zestes d’agrumes, de l’eau de fleur d’oranger, des herbes, des épices… Certains pâtissiers utilisent aussi plus…
Fiadone corse au brocciu et citron
Versione italiana più giù Pour continuer sur le thème de la cuisine française (avant un retour en Italie ;-), après les financiers à la chataîgne, le boeuf bourguignon, voici le fiadone…
Pommes de terre rôties farcies au potimarron et crumble minute au jambon
…J’ai ensuite caché dans son ventre un purée de potimarron au petit goût de châtaigne, rôti lui aussi, le parfum de sauge et enfin un crumble minute avec la pointe…
Soupe de courge patidou, feta et céleri
…le monde des cucurbitacées (avec le potimarron et la courge butternut ;-). Avec sa belle peau tigrée et sa chair superbe, fondante, douce… et son de goût de châtaigne. Il a…
Soupe de potimarron, Saint-Jacques poêlées et huile à la truffe blanche
…qu’il a déjà sa belle identité et sons arrière-goût de châtaigne, je ne souhaitais rien rajouter à côté de la délicatesse des Saint-Jacques d’autant plus que le tout est exalté…
Trofie, les pâtes typiques de la Ligurie : origine, recette et conseils + vidéo
…de gnocchi allongé. Il existe une autre version typique qui utilise une partie de farine de châtaigne (des fois de farine complète), à l’origine moins chère (aujourd’hui c’est l’inverse). Elles…
Pâte à crumble sucré : base et variantes
…poudre de noix de coco, des farines différentes T65, bise, de châtaigne ou de maïs (à mélanger avec la la blanche) ou farine d’épeautre… avec des sucres différents (de canne,…
Castagnole : beignets de carnaval italiens
…du mot castagne, des petites châtaigne du fait de leur forme en boulette). Ces dernières sont une spécialité du centre de l’Italie (Émilie-Romagne, Marches, Latium…), généralement ce qui change c’est le type de…
Le miel, un ingrédient magique en cuisine (conseils d’utilisation et recettes)
…compotes Panna cotta à la fleur d’oranger et abricots rôtis Mousse fraises et ricotta Crème de calissons maison Compote de poires et lavande Biscuits Biscuis sablés à la châtaigne et…