Lasagnes à la bolognaise (recette et vidéo)
…(dans l’idéal double ou triple concentré) 50 g beurre 3 verres lait frais entier 3 feuilles laurier 2 branches céleri 2 oignons 1 carotte 1 verre vin rouge sel poivre…
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Chili con carne à la saucisse
…? boeuf haché (dans l’idéal 15% de matière grasse) chair à saucisse (dans cette version) épices : cumin, piment, mélange cajun…. ail oignon carotte (facultatif) concentré de tomate coulis de…
Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)
…Onorato Ingrédients 4 tranches jarrets de veau de même dimension 3 cm épaisseur environ 80 g beurre 1 oignon 1 carotte 2 branches céleri 40 cl bouillon de viande ou…
Tartinade de lentilles corail
…tomate double concentré 1 c. à café curcuma 1 c. à café curry 1 c. à café cumin ou de coriandre en poudre 1/2 jus citron 1/2 petite carotte 1/2…
Risotto au potimarron et au chèvre
…râpé 8 tranches magret de canard séché (ou fumé) 1 petit verre vin blanc sec 1 oignon jaune 1 branche de céleri 1 petite carotte 1 feuille de laurier quelques…
Soupe de rougets à l’italienne
…grappe, allongée ou coeur de boeuf) 2 branches de céleri 2 oignons nouveaux (ou 1 oignon jaune moyen) 2 gousses d’ail 1 petite carotte 1/4 botte de persil plat 1…
Parmigiana de courgettes
…tomate en boîte – 250 g de mozzarella – 100 g de parmesan râpé – 1/2 oignon, 1 carotte, 1 branche de céléri, tous coupés en dés – 2 petits…
Petites soupes de rougets
…Soupe de rougets et tomates (pour 4 personnes): – 1 kg de rougets frais, moyens (vidés et grattés) – 600 g de tomates fraîches – 1 carotte, 2 branches de…
Tonno di coniglio (Thon de lapin?)
…1 carotte, 2 gousses d’ail – herbes fraîches: laurier, thym, romarin, sauge, persil plat – huile d’olive vierge extra de bonne qualité, poivre en grains, sel Porter à ébullition de…
Calamarata al ragù d’agnello (pâtes au ragoût d’agneau)
…(épaule ou gigot) – 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 petit oignon – 1 verre de vin rouge – concentré de tomates, huile d’olive, graines de fenouil, sel et…
Halva de carottes et cardamome, douceur indienne
Halva carottes Versione italiana più giù Douceur orange aux parfums de l’Inde. Le gajar ka halwa, compote de carotte, est un des desserts les plus connus avec le kulfi. Le…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…type Arborio ou Roma – 1 oeuf – 30 g de beurre – 30 g de parmesan râpé Ragoût : – 1 magret de canard – 1 petite carotte –…