Brioche à la crème et pépites de chocolat – Brioscine alla crema e cioccolato
…haute que trois pommes, je l’accompagnais en acheter, à la crème, raisins et cannelle, le dimanche matin dans un bar au coeur de Rome (où j’habitais à l’époque). Je me…
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Tarte 100% chocolat pour le Salon du Chocolat 2011
…100 g de crème fleurette – une pincée de mélange d’épices (cannelle, vanille, poivre, anis étoilé…) (j’ai utilise la Poudre Equinoxiale de Roellinger) (facultatif) Gelée cacao – 50 g de…
Pain d’épices de Michalak
…cannelle e le reste de clou de girofle, anis, gingembre… – 1 pincée d’anis étoilé en poudre – le zeste de 2 oranges non traitées – 1 pincée de sel…
Noël en Italie: Pan Pepato de l’Ombrie
…pin – 50 g de fruits condits en dés (orange, cédrat…) – 50 g de raisins secs – 50 de farine – 1 càc de cannelle, 1 pincée de noix…
Coings au vin rouge (Barolo?) – Cotogne al vino rosso
…càc de cannelle en poudre – quelques clous de girofle – une pincée de noix de mucade et la pulpe de la gousse d’un vanille (facultatif) – le zeste d’un…
Estonian Kringel à l’orange et aux marrons
Versione italiana più giù J’ai cédé au charme du Kringel Estonien : cette couronne brioche tressée aux mille tourbillons, parfumée à la cannelle ou à la cardamome, typique du Grand…
Le répertoire des saveurs, The Flavor Thesaurus, La grammatica dei sapori… un livre à avoir !
…suffit de penser aux pommes et cannelle, au pamplemousse avec les crustacés, à l’ail et l’agneau, à la tomate et au basilic… Difficile donc cacher mon enthousiasme pour The Flavours…
Lassi à la mangue et rose… un peu de cuisine indienne
…elle accompagne la mangue mais si vous n’aimez pas vous pouvez tranquillement l’omettre ou ajouter une épice comme la cannelle ou la cardamome. Lassi al mango e rosa Versione italiana…
Chutney de rhubarbe et pomme
…secs – 1 oignon jaune émincé – épices : 1 càc poivres (noir, Sichuan…), ½ càc de gingembre + clou de girofle+ cannelle+ coriandre Couper le rhubarbe en tronçons et…
Poulet Balti, sauce Hara Masala (au yaourt, pomme et gingembre)
…– 1 cs abondante de gingembre frais râpé – une pincée de cannelle et de cardamome en poudre – sel Passer au mixeur avec le yaourt : la pomme coupée…
Confiture de myrtilles aux épices et Pinot noir inspirée de Christine Ferber
…cultivées 280 g sucre 1-2 càc épices mélangées (cannelle, cardamome, anis étoilé…) voir mes notes 8 cl vin rouge Pinot noir ou 4 cl de Kirsch 1/2 jus citron jaune…
Figues rôties au vin rouge, épices et pistaches – Fichi al vino rosso e spezie
…pistaches (pour 4 personnes) – 12 figues violettes (mûres mais encore un peu fermes) – 70 g de sucre de canne + un peu – deux pincées de cannelle, deux…