Poulet rôti parfait et un secret
…du canard laqué (et sa peau magique). En effet le tout est logique : ainsi les chairs (et notamment les blancs) sont hydratés et la peau sèche bien. Après il…
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Soupe à la courge butternut et châtaignes
…complètement, parfaite pour une soirée d’hiver après une longue journée ou un repas du dimanche (suivie par du canard par exemple ? 😉 et en bonne compagnie. Soupe à la…
Risotto au potimarron et au chèvre
Risotto au potimarron et au chèvre Un plat bien de saison, crémeux, gai, coloré et très savoureux : un risotto au potimarron, chèvre et chips de magret de canard. Il…
Salade de roquette, cerises et magret fumé
…prêtent, en donnant une touche de douce fraicheur craquante à un plat salé. Puis j’ai pensé au canard que l’on sert souvent avec des cerises ou griottes et de là…
Réussir vos fritures. Tous les conseils : type d’huile, température, recettes…
…‘moins légère’ en bouche. Autre : le saindoux et la graisse de canard ou d’oie par exemple. Je sais ce n’est pas trop la mode mais c’est des excellentes graisses…
Soupe veloutée de pommes de terre et asperges avec des gésiers de volaille confits + vidéo
…maison : un velouté de pommes de terre et d’asperges servi avec des gésiers de volailles confits (dans la graisse de canard :-). Et oui car les gésiers, si goûteux…
Coquelet rôti au citron
…au citron (pour 2 personnes) 1 coquelet vidé et ficelé 2 citrons entiers 1 càc de miel de citronnier (ou en tous cas délicat) 1 càs de graisse de canard…
Boulettes de dinde, chips de jambon sur purée de patate douce
…canard séché ou de la coppa aromatiser les boulettes et la purée par des épices (à la place du zeste d’orange) ou ajouter des herbes comme de la ciboulette ou…
Rôti de porc aux pommes
…canard Comment réussir le magret de canard à la perfection ? Trois astuces (cuisson, repos..) Voir la recette Réussir le poulet rôti avec une astuce : debout sur une cannette…
Gigot d’agneau rôti parfait : recette et trois astuces
…fait presque toujours). C’est d’ailleurs souvent le soucis quand les viandes sont grandes et épaisses. Je me suis donc lancée dans des recherches et comme pour le magret de canard,…
Soupe à l’ail
…Française Portions: 4 personnes Auteur: Edda Onorato Ingrédients 1 tête ail 6-7 gousses + 2 gousses d’ail 1 oignon 30 g graisse de canard ou 2 càs d’huile d’olive 1…
Menu de Noël facile autour de la viande
…stracciatella Velouté de chou-rave à la sauge Menus fêtes autour de la viande recettes faciles Plats Canard rôti à la danoise Poulet ou poularde aux morilles Poulet ou chapon rôti…