…des fèves (vous avez des images plus haut. Puis le fameux conchage (mélange de beurre de cacao, sucre et poudre de cacao pour réaliser le chocolat). Celui-ci prend de 24h…
…di cioccolato fondente (meglio anzi è obbligatorio 😉 se di copertura con 60-70% de cacao, viene molto meglio 2,7 g di burro di cacao Mycryo (si puo’ fare senza ma…
…de cacao) 100 g de chocolat au lait (dans l’idéal de couverture à 40% de cacao) 100 g de sucre semoule 40 g de beurre demi-sel Crème chantilly au caramel…
Génoise cacao La période des fêtes (Pâques ou le mois mai 😉 approche et comme beaucoup j’ai envie de tester des gâteaux et souvent revenir au bases. L’année dernière je…
…Il s’agit d’un chocolat professionnel (car utilisé principalement par les pâtissiers/chocolatiers depuis bien longtemps) qui contient au moins 30 à 32% de beurre de cacao (matière précieuse), du cacao (sauf…
…pouvez imaginer il y a du chocolat mais pas que ! chocolat noir chocolat au lait chocolat pralinoise cacao crème fleurette entière oeufs farine sucre gavottes Les différentes couches et…
…60 g cacao en poudre non sucré 20 g beurre facultatif Instructions Dans une casserole verser l’amidon, le sucre, le cacao (la quantité varie selon l’intensité cacaotée désirée) et mélanger….
…du cacao avec ces proportions et dans cet ordre : mélangez 40 g de cacao avec 40 g de sucre et 25 g de fécule de pommes de terre ou…
…lait frais entier 25 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 70% de cacao) haché 20 g de sucre (selon les goûts) 15 g de cacao en poudre…
…g de pâte d’amandes, recette maison ICI) 50 g de cacao en poudre 15 cl de lait frais entier 4 oeufs entiers (200-220 g sans la coquille) 4 g de…
…60 et 70% de cacao) (il en restera*) 3 g de beurre de cacao (voir ce billet sur le tempérage du chocolat si vous n’avez pas de beurre de cacao)…
…au chocolat et cacao (sans laitages donc) que je prépare depuis des années, après différents essais de recettes. Celle-ci reste ma préférée avec du cacao et du chocolat qui va…