Chocolats à la ganache caramel
…di cioccolato fondente (meglio anzi è obbligatorio 😉 se di copertura con 60-70% de cacao, viene molto meglio 2,7 g di burro di cacao Mycryo (si puo’ fare senza ma…
Résultats de recherche pour label/cacao
Bûche ou entremets chocolat caramel (sans gluten)
…de cacao) 100 g de chocolat au lait (dans l’idéal de couverture à 40% de cacao) 100 g de sucre semoule 40 g de beurre demi-sel Crème chantilly au caramel…
Génoise au cacao
Génoise cacao La période des fêtes (Pâques ou le mois mai 😉 approche et comme beaucoup j’ai envie de tester des gâteaux et souvent revenir au bases. L’année dernière je…
Chocolat de couverture ou pâtissier. Quels avantages ? Où le trouver ?
…Il s’agit d’un chocolat professionnel (car utilisé principalement par les pâtissiers/chocolatiers depuis bien longtemps) qui contient au moins 30 à 32% de beurre de cacao (matière précieuse), du cacao (sauf…
Entremets facile au chocolat noir et au lait
…pouvez imaginer il y a du chocolat mais pas que ! chocolat noir chocolat au lait chocolat pralinoise cacao crème fleurette entière oeufs farine sucre gavottes Les différentes couches et…
Crème au chocolat comme en Italie (sans oeufs et sans gluten)
…60 g cacao en poudre non sucré 20 g beurre facultatif Instructions Dans une casserole verser l’amidon, le sucre, le cacao (la quantité varie selon l’intensité cacaotée désirée) et mélanger….
Chocolat chaud à l’italienne (avec la vidéo)
…du cacao avec ces proportions et dans cet ordre : mélangez 40 g de cacao avec 40 g de sucre et 25 g de fécule de pommes de terre ou…
Chocolat chaud à la vanille
…lait frais entier 25 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 70% de cacao) haché 20 g de sucre (selon les goûts) 15 g de cacao en poudre…
Cake au chocolat et citron confit inspiré de Pierre Hermé
…g de pâte d’amandes, recette maison ICI) 50 g de cacao en poudre 15 cl de lait frais entier 4 oeufs entiers (200-220 g sans la coquille) 4 g de…
Chocolats maison à la ganache au thé
…60 et 70% de cacao) (il en restera*) 3 g de beurre de cacao (voir ce billet sur le tempérage du chocolat si vous n’avez pas de beurre de cacao)…
Sorbet au chocolat
…au chocolat et cacao (sans laitages donc) que je prépare depuis des années, après différents essais de recettes. Celle-ci reste ma préférée avec du cacao et du chocolat qui va…
Entremets chocolat au lait coeur de citron vert
…crème au citron, vidéo pas à pas https://youtu.be/aUrxjdAtHvk?feature=shared Comment réaliser cet entremets chocolat au lait, coeur de citron vert sans gluten ? Trois bases simples Dacquoise noisettes cacao : il…