Brownie cheesecake
…chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao) 100 g de beurre (ou 70 g de beurre doux et 30 g de beurre demi-sel) + un peu 3…
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Cinq astuces pour des meringues parfaites
…aromatisées : avec des zestes d’agrumes, du café, du cacao, des épices comme la vanille ou la cannelle. Je vous conseille de les ajouter en dernier. On peut aussi ajouter…
Cuisson à blanc d’un fond de tarte : toutes les astuces
…une fois la pâte refroidie, badigeonnez-la de beurre fondu ou même de beurre de cacao fondu. On peut aussi utiliser une fine couche de chocolat fondu (noir, blanc ou au…
Semifreddo cassata sicilienne (sans sorbetière)
…qualité et moelleuse (recette maison ICI) coupée en petits dés + quelques morceaux pour la décoration) 30 g de chocolat noir (à 60% de cacao) râpé grossièrement avec un économe…
Farine de graines de caroube pour des glaces maison crémeuses
…et où la trouver ? Qu’est-ce que c’est ? La farine de graines de caroube (à ne pas confondre avec la farine de caroube qui ressemble plus à du cacao)…
Sauce au chocolat à l’eau (pour glaces, gâteaux…)
…couverture entre 60 et 70% de cacao (voir mon article sur le chocolat de couverture) ou en tous cas pâtissier, concassé 50 g de sucre semoule ou de canne blond…
Parfait glacé aux amandes, sauce chocolat
…à 60-70% de cacao) 40 g de sucre semoule ou de canne blond 1. Préparer le amandes caramélisées. Faire torréfier les amandes entières dans une poêle bien chaude quelques minutes…
Gâteau fondant au chocolat et au sésame
…sésame (pour 6 personnes) 160 g de chocolat noir pâtissier (dans l’idéal de couverture entre 60 et 70% de cacao, voir mon article sur le chocolat de couverture) concassé ou…
Fondant au chocolat, amandes et huile d’avocat (sans gluten)
…au chocolat, amande et huile d’avocat (pour 6 personnes, moule de 22 cm ou même 20 cm) 160 g de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao (dans l’idéal…
Crème mic-mac, vanille et chocolat
…mélange de 40 g chocolat noir à 70% et 30 g de chocolat au lait, dans l’idéal de couverture à 37-40% de cacao) 25 g d’amidon de maïs type Maïzena…
Recettes de Milan et de la Lombardie
…facile, à la levure) Colomba de Pâques Sugol (crème au jus de raisin) Gâteau de pain et chocolat Gâteau de pain au cacao et amaretti Recettes de Milan et de…
Recettes du Piémont
…vanille (sans oeufs) Glace à la noisette Sorbet à la noisette Semifreddo aux amaretti et coulis de pêches Semifreddo (parfait) aux noisettes, sauce au gianduia Semifreddo au cacao et amaretti…