…l’alcool (les meilleures possibles) cacao en poudre pour la finition 1. Préparer la crème pâtissière. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre et l’amidon. Porter à ébullition le lait, éteidre…
…grossière) 10 cl de vin rouge 5 cl d’huile d’olive vierge extra 1 càc de bicarbonate de sodium (alimentaire, en grande surface ou magasin bio) 1 càs de cacao en…
…les sensations sont différents. La présence du beurre de cacao contenue dans le chocolat va garantir une certaine tenue et de la stabilité différente d’une mousse. PROPORTIONS En principe les…
…la pâte de cacao. Celle-ci qui nous a beaucoup plu et qui ne donne pas de sensation de lourd 😉 est tirée du livre Retour vers la cuisine dont je…
…du sorbet (à base donc d’eau, pas de crème ni d’oeufs) un peu dans la même lignée que le sorbet au cacao et au chocolat noir. Cela faisait un bout…
…(dans l’idéal de couverture à 37-40% de cacao) Pour la ganache montée au chocolat au lait et finition : 120 g de chocolat au lait (dans l’idéal de couverture à…
…de farine T55 + 20 g d’amidon de maïs (type Maïzena- ou de fécule de pommes de terre) 4 blancs d’oeufs 1 càs de cacao en poudre 1. Préchauffer le…
…de couverture à 60-70% de cacao ou au lait à 37-40% de cacao) pour l’enrobage (il en faudra environ 250 g, s’il est reste, on peut le refondre et recycler)…
…de chantilly dessus (ça fait plus fête et ça se complète bien), des marrons glacés, des fruits secs, des biscuits émiettés, du cacao…. À vous de l’habiller comme vous voulez….
…8 personnes) 200 g de chocolat noir de qualité (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao) 100 g de beurre doux 100 g de biscuits secs type Petits beurre…
…couverture à 60-70% de cacao) concassé finement 4 oeufs entiers (200 g environ, sans la coque) 90 g de sucre glace 80 g de farine ou d’amidon de maïs (type…
…comme dans ce gâteau de pain au cacao et amaretti, ce bonet (flan aux cacao et amaretti un vrai délice !) ce cheesecake à la ricotta et amaretti ou même…