…comme toujours de très bonnes matières premières : du très bon chocolat (j’utilise la plupart du temps celui de couverture entre 60-70% de cacao mais avec un bon chocolat pâtissier…
…peu plus qu’une demie boîte) de lait concentré sucré 70-80* g de chocolat noir si possible de qualité et à 70% de cacao (dessert ou de couverture voir mon article…
…plaisir non ? Pour renforcer le côté chocolaté je rajoute du cacao (d’ailleurs à l’origine, le chocolat chaud se faisait avec du lait, du sucre et du cacao). On peut…
…sont toutes très simples promis et très bonnes en soi 😉 biscuit joconde en version cacao comme dans cette bombe Alaska au chocolat ganache chocolat fruit de la passion mousse…
…du fait des oeufs crus. Vous pouvez par contre (avant d’utiliser du cacao) le congeler. Il suffira de le faire décongeler quelques heures au frais. Puis saupoudrer de cacao. Pas…
…la fécule de pomme de terre) pâte brisée cacao La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer. Flan…
…de volume. Ajoutez ensuite le cacao Faites fondre le chocolat avec le beurre puis ajoutez-les délicament à la préparation avec les oeufs, en deux fois et par mouvements circulaires Versez…
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
…protégées par un label. Tout s’explique 🙂 Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Ultra simple juste un peu longue (les artichauts doivent…
…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…