Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)
…bouteille de vin rouge corsé et de bonne qualité (Barolo, Barbera.. ou Bordeaux..) 2 oignons jaunes moyens 2 branches de céleri (au coeur et bien fermes) 2 carottes moyennes 2…
Résultats de recherche pour label/céleri
Turbot sur lit de polenta à la truffe noire
…de 1,5 kg (filets et carcasses séparés) ou un carrelet 80 g de crème fleurette 1 truffe noire d’hiver 1 échalote 1 petite carotte 1 petite branche de céleri 1/2…
Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…g) de bouillon végétal ou de viande 50 g de beurre 1 petit oignon jaune 1 petite carotte 1 branche de céleri (sans les feuilles) vin blanc, noix de muscade,…
Seiches à la sauce tomate toscane (seppie in zimino)
…des épinards (ou des petites blettes, les bietoline). Cette sauce à base de tomates, oignon, ail, céleri, carotte et épinards s’appelle en Toscane zimino. Elle est souvent utilisée pour assaisonner…
Cianfotta, la ratatouille napolitaine
…céleri bien ferme et claire huile d’olive vierge extra, sel, piment d’oiseau (facultatif), persil et basilic ou origan 1. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de…
Gratin de pâtes ziti aux champignons et mozzarella (pasta al forno)
…Napoli per exemple) coupé en dés 1 oignon moyen 1 branche de céleri 1 petit carotte 1 gousse d’ail 1 verre de lait parmesan romarin, persil plat huile d’olive vierge…
Blanquette de veau
…morceaux collier, épaule, (à faire découper par le boucher, c’est meilleur) 2 carottes moyennes 2 branches de céleri le blanc d’un poireau moyen 1 oignon jaune (ou 4 petits oignons)…
Soupe toscane à l’épeautre (zuppa di farro della Garfagnana)
…d’oignon, céleri et carotte ;-), les herbes. Et puis bien sûr l’épeautre (je le préfère de loin au riz dans les soupes) avec sa saveur, sa mâche très agréable et…
Salade grecque
…ou 1 cs de vinaigre de vin 1 branche de céleri (ferme et prise dans le coeur) (facultatif) une grosse pincée d’origan séché huile d’olive vierge extra sel 1. Éplucher…
Salade de poulet en caponata sicilienne
…de céleri (prise au coeur du bouquet) 1 cs de sucre 1 cs de câpres au sel (déssalées pendant une heure dans de l’eau) ou au vinaigre (rincés pendant 10…
Risotto au foie gras
…de parmesan hi hi, un peu comme ce risotto au safran 🙂 Il y a aussi la petite touche fraîche du céleri (encore italien) et enfin un ingrédient produit en…
Les véritables lasagne à la bolognaise italiennes et 4 astuces pour les réussir
…50 g beurre 1 carotte 2 branches céleri 1 oignon jaune 1 verre vin rouge (ou, à défaut du blanc) 2 verres lait frais entier 2 feuilles laurier sel poivre…