Minestrone aux pois chiches et crozets
…carotte et céleri. Quelques fois, on ajoute aussi de l’ail. Et bien sûr le tout est cuit avec de l’huile d’olive (parfois du beurre au Nord mais c’est plus rare)….
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Minestrone d’hiver (à la mijoteuse)
…les saisons (ici vous avez du chou, des oignons et le fameux trio soffritto : carotte, oignon, céleri), il y a la plupart du temps une légumineuse, en général des…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…viande : – 800 g de noix de veau, bien enroulée, en filet – 1 carotte – 1 branche de céleri – 1 oignon – 2 verres de vin blanc…
Caponata sicilienne d’artichauts, celle de l’hiver et de Noël
…la douceur et la texture des artichauts avec la douceur des raisins, la salé des câpres et des olives, le croquant du céleri et des pignons et enfin la saveur…
Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese pour les lasagnes
…(vous en avez plusieurs sur le blog) il y a le soffritto, le trio oignon-céleri-carotte. La viande est arrosée de vin (rouge), un classique, et enfin de lait. Oui oui et…
Soupe de lentilles corail, châtaignes et yaourt
…était vraiment pas mal. Donc voilà je vous présente une soupe simple et rapide à base de lentilles corail, de céleri pour le croquant et la fraîcheur, des châtaignes pour…
Agneau aux poivrons
…marie à merveille surtout si on y ajoute du basilic. Comme beaucoup de ces plats, le point commun est bien sûr le soffritto composé d’oignons, de céleri et de carottes…
Risotto d’épeautre à la tomate et feta
…début un peu comme en Italie avec de la carotte, du céleri… et puis tout à coup il se transforme et embrasse plusieurs influences. J’ai fait un peu à ma…
Ribollita, soupe toscane
…du frigo ! feuilles de chou (cavolo nero) haricots blancs (cannellini) pomme de terre céleri branche (le rave n’est pratiquement pas utilisé dans la cuisine italienne) oignon carotte tomate pain…
Soupe de lentilles et pâtes à l’italienne (pasta e lenticchie)
…petites et courtes type ditalini, ou même de la pasta mista) 6 petites tomates cerise ou allongées (facultatif) 1 à 2 branches de céleri bien fermes et prises à coeur…
Pâtes à la bolognaise végétarienne
…soffritto italien : oignon, carotte, céleri sauce tomate : concassée (polpa) ou coulis (passata). Ici j’ai préféré la passata. La meilleure marque de sauce tomate que vous trouvez 😉 concentré…
Minestrone italien (d’hiver)
…en Campanie ou en Sicile par exemple). Les ingrédients de ce minestrone d’hiver typique de Toscane C’est un vrai retour du marché ! chou blette carotte céleri branche (toujours dans…