Risotto aux crevettes et Saint-Nectaire
…avec le reste de Saint Nectaire posé au centre du risotto ainsi que quelques petites feuilles de basilic (en saison) ou de persil frais ou des dés de céleri branche….
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Sapa, saba, vincotto, mosto cotto et vino cotto : qu’est-ce que c’est et que faire avec ?
…de courge patidou, féta et céleri Pour vous donner une idée, c’est très bon pour déglacer des légumes mijotés (ça leur donne un goût plus profond et sucré différent du…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…potiron ou le céleri). Voici les traditionnelles (histoire de vous y retrouver ou de vous emmêler les pinceaux… je plaisante hein). Tout un monde… En Lombardie : Mostarda de Cremona…
Velouté de courge butternut, coco et saumon fumé
…et céleri, le velouté au potiron et gougères et gorgonzola… en voici une autre du même univers. Le lait de coco est aussi un de mes ingrédients fétiche, doux et…
Rillettes de porc et de canard aux pruneaux
…d’eau chaude portée à frémissement pendant 20 min avec une carotte, une branche de céleri et un oignon, salée et poivrée… c’est toujours mieux qu’un bouillon pas bon ou trop…
Olives marinées maison
…d’olives, carottes et céleri ou sur une focaccia. – Vous pouvez bien entendu utiliser aussi des olives vertes… et bien sûr en général pas besoin de saler 😉 – Sur…
Réussir la sauce tomate italienne : recette de base, astuces et variantes
…porc que l’on utilise comme base pour les sauces riches en Campanie. De niche et local 😉 – un mélange d’oignon, céléri branche et carotte coupés en dés que l’on…
Salsa verde italienne
…dip avec des crudités (carottes, betterave crue, fenouil, céleri), pour accompagner des rôtis, dans une salade avec du poulet ou une salade de pommes de terre par exemple, des légumes…
Sauté de veau à l’italienne (spezzatino)
…du beurre (miam !). Dans une version de Ligurie par exemple, très similaire on ajoute aussi du céleri et une carotte (le fameux soffritto dont je vous ai parlé dans…
Trente recettes d’accompagnements ou salades pour les fêtes
…Salade mélangée au brebis et cerises séchées Salade mélangée aux carottes, céleri et olives Salade de mâche, pomme et noix de cajou Salade d’oranges et olives à la sicilienne Salade…
Velouté de navets et brocolis sautés
…: vous pouvez panacher la base avec du panais ou même du céleri rave mais les saveurs seront différentes et plus présentes (il faut aimer). C’est aussi très bon avec…
Salade gourmande de poulet rôti
…reste de pot au feu – Ne jetez rien ! Recycler les os du poulet pour en faire un bouillon (avec une carotte, un branche de céleri, un oignon et…