Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)
…Onorato Ingrédients 4 tranches jarrets de veau de même dimension 3 cm épaisseur environ 80 g beurre 1 oignon 1 carotte 2 branches céleri 40 cl bouillon de viande ou…
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Bouillon de volaille maison
…total2 heures h 15 minutes min Type de plat: Soupe Cuisine: Italienne Servings: 4 personnes Author: Edda Onorato Ingrédients 600 g poulet ailes 600 g poulet pilons 2 branches céleri…
Soupe à la courge butternut et châtaignes
…potimarron 200 g châtaignes cuites en bocal (ou crues surgelées) 1 pomme de terre 1 poireau 1 branche céleri 1 gousse ail 1 oignon jaune 1 feuille laurier 2 branches…
Morue à la sauce tomate à la sicilienne
…olives vertes ou noires 60 g raisins 50 g câpres au sel (déssalées) ou au viniagre 50 g pignons de pin 2 branches céleri 2 c. à soupe vinaigre de…
Risotto au potimarron et au chèvre
…râpé 8 tranches magret de canard séché (ou fumé) 1 petit verre vin blanc sec 1 oignon jaune 1 branche de céleri 1 petite carotte 1 feuille de laurier quelques…
Salade de pois chiches aux pêches
…fermes, de taille petite/moyenne 1 branche céleri facultatif 1 c. à soupe moutarde 1 pincée coriandre en poudre feuilles menthe fraîche poivre mélangés huile olive vierge extra 1 c. à…
Gazpacho de melon et tomates
…nager une anchois à l’huile dedans mais vous pouvez aussi la proposer en version melon-jambon.Gazpacho de melon, tomates et céléri (pour 4 personnes) – 400 g de pulpe de melon…
Linguine siciliennes
…(ou, au pire, des sardines en boîte à l’huile d’olive, égouttées 🙂 – 4 cs de feuilles de fenouil sauvage séché – 1 branche de céléri coupée en dés –…
Cappelletti in brodo
…romarin, citron jaune Pour le bouillon: – un chapon ou une poule ou un poulet fermier – 2 carottes, 2 branches de céléri, un oignon jaune ou blanc, 3-4 feuilles…
Tonno di coniglio (Thon de lapin?)
…d’olive (tonno di coniglio) (pour 2 pots, 6-8 personnes) – 1 lapin entier coupé en gros morceaux (sans le foie ni les rognons) – 1 oignon, 1 branche de céleri,…
New England Clam Chowder comme à San Francisco
…poisson (mieux si maison comme ici) ou de l’eau – 2 pommes de terre moyennes – 2 petites carottes, 2 petites branches de céleri (le coeur) (facultatif) – 1 gros…
Calamarata al ragù d’agnello (pâtes au ragoût d’agneau)
…(épaule ou gigot) – 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 petit oignon – 1 verre de vin rouge – concentré de tomates, huile d’olive, graines de fenouil, sel et…